在这项新研究中，密苏里大学营养与运动生理学系副教授莱迪及其同事对20名18-20岁超重或肥胖的女性志愿者进行了早餐和零食之间关系的研究。参与者要么不吃早餐，吃含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐，要么吃快餐麦片的平均蛋白质含量的早餐。每一餐的脂肪、纤维素、糖分、能量密度基本相同。晚餐前，受试者接受脑部核磁共振成像扫描，结果显示高蛋白早餐会减弱与进食冲动相关的大脑活动信号。

莱迪教授指出，对比研究还发现，高蛋白早餐可以显著减少晚上高脂肪、高糖零食的摄入。原因是高蛋白食物比富含碳水化合物或脂肪的食物更能增强“饱腹感”，从而抑制食欲。莱迪教授表示，新的研究结果表明，吃高蛋白早餐可以减少甚至告别不健康的零食。

哈尔滨医科大学高级营养师陈应云教授表示，富含鸡蛋和瘦肉的高蛋白早餐不仅可以防止暴饮暴食，还可以提高早餐质量。瘦肉是血红素铁的良好来源，蛋黄中富含的B族维生素等物质也是人体必需的营养素。早餐中的瘦肉可以以多种形式出现，如瘦火腿、酱牛肉或瘦肉粥。鸡蛋最好煮熟。尽量不要生吃或油炸。