1.可以隔夜吃鸡蛋吗？

北方人：是啊，没看到街上卖茶叶蛋啊！南方人：不会，尤其是男性，因为会得肠气/阴囊肿大。

科学家：不一定！因为如果鸡蛋没有完全煮熟，隔夜吃了未成熟的蛋黄，在保存不当的情况下，营养物质容易滋生细菌，对健康有害，比如肠胃不适、胀气等。但如果食物(鸡蛋)煮熟了，在低温(一般为冷藏温度)下密封得当，一般可以保存48小时。从科学家的提示中我们可以知道，鸡蛋能否隔夜食用，不仅取决于是否加热，还取决于第一次煮的时候是否煮熟。第一个水煮蛋煮好后，才能煮一夜吃吗？这也是茶蛋的道理。可能你不知道茶叶蛋是两次煮的，第一次煮，第二次打碎，煮之前加茶叶等辅料。

2.不能喝隔夜茶。

隔夜茶久了维生素大部分流失，茶汤中的蛋白质和糖分会成为细菌和霉菌滋生的营养物质。所以人们通常认为隔夜茶不能喝。

3.过夜不能喝白开水吗？

将自来水煮沸3 ~ 5分钟，亚硝酸盐、氯化物等有害物质含量最低，最适合人们饮用。

少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家创造，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。而且沸水煮太久或超过24小时反复煮，亚硝酸盐含量明显升高。沸水放置24小时后，亚硝酸盐含量为1。三次。中国居民有喝开水的习惯。最好现在就烧或者只喝当天的白开水，白开水不要喝太久。

4.银耳可以隔夜吃吗？

黑木耳汤是一种高营养滋补品，但过了一夜，营养成分会减少，有害成分会产生。因为无论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐，如果长时间蒸煮，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。人喝这种汤，亚硝酸自然进入血液循环，血液中的红细胞含有血红蛋白，可以携带大量氧气供身体需要。而亚硝酸却适得其反，将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧的天赋，导致人体缺乏正常的造血功效！

5.不要隔夜吃叶菜！

因为有些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置过久，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热无法去除。健康饮食：一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根类和菜花居中。所以，如果同时购买不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶，比如大白菜、菠菜。如果你准备多煮一些蔬菜，第二天热着吃，那就尽量少做茎叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜。

6.隔夜汤呢？

广东人喜欢做汤。他们喝不完的汤就放冰箱里，第二天煮了再喝。这隔夜汤对身体好吗？健康饮食：保存汤底最好的方法就是不要放盐之类的调料。汤煮好后，用干净的勺子把当天想喝的东西舀出来，最好用土锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅里，容易发生化学反应，所以要放在玻璃或陶瓷器皿里保存。

7、海鲜不能隔夜！

不宜吃的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌等。

鱼和海鲜过了一夜容易蛋白质降解，会损伤肝肾。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐。如果煮过头或放置时间过长，不仅蔬菜会变黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，从而致癌。凉拌菜加工时受到污染。就算是凉的，过了一夜也很可能已经变质了，应该是现做现吃。

8.不要在家里过夜吃变质的食物。

卤菜和坏菜都是上海流行的时令菜肴，很多市民也喜欢把吃剩的卤菜坏菜放在冰箱里过夜，但这种做法存在很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏不要吃隔夜红烧的劣货。

散装卤肉要当天吃，不能隔夜。从食品安全的角度来说，这是不卫生的。如果可能的话，最好不要吃隔夜的坏货。食品专家建议，即使是冰箱里的食物也不是完全“安全”的。冰箱容易滋生霉菌，以及嗜冷细菌。