喝咖啡能给人体带来多种健康功效，包括防止皮肤皱纹、改善新陈代谢、抗菌消炎等。想让咖啡发挥作用，正确的喝咖啡方式很重要。我们来听听专家的意见。

咖啡中的两种重要成分。

咖啡中有两种成分，一种是绿原酸，一种多酚。多酚类物质广泛存在于水果和蔬菜中，能全面改善机体的机能，是防止机体衰老的抗氧化物质。红酒中所含的花青素、绿茶中所含的儿茶素、大豆中所含的异黄酮都是同一类型的多酚。

帝国茶女大学研究所的近藤和夫教授对109名生活在东京圈的家庭主妇进行的调查发现，“从咖啡中摄入的多酚类物质占总摄入量的47%，咖啡是多酚类物质的最大来源，也是日本人摄入的最具代表性的多酚类物质来源。”

此外，近藤教授还对不吸烟的女性进行了调查，发现每天喝两杯以上咖啡的女性，因紫外线引起的面部皱纹较少。要达到抗皱的效果，“每天必须摄入1000~1500毫克的多酚类物质，大约相当于每天3-5杯咖啡。”

咖啡中另一个令人担忧的成分是咖啡因。咖啡因不仅能促进大脑激活，抑制疲劳，还能促进内脏脂肪减少和代谢改善。

东京池辉医科大学的铃木正信教授研究了咖啡和脂肪燃烧之间的关系，并进行了一项实验，在喝完一杯咖啡后跑步半小时。结果显示“喝咖啡后的运动比正常运动可以燃烧更多的脂肪，这种高脂肪消耗的状态可以持续5个小时。”铃木教授解释道。在咖啡因对小鼠的作用实验中，也证明了咖啡因可以降低体重和脂肪。

此外，东京药科大学名誉教授冈喜多郎教授也发现，咖啡因可以抑制炎症。他指出：“咖啡因具有消炎作用，可以保护肝脏和大脑免受炎症的威胁，因此可以预防肝癌和老年痴呆症。”同时，咖啡因还被广泛用作药物成分，其镇痛作用使得咖啡因被广泛用于感冒药和偏头痛药的生产。“生咖啡豆中绿原酸含量最高。虽然绿原酸本身会随着咖啡豆的烘焙而发生变化，但其抗氧化能力并没有改变。”

孕妇应该控制自己的咖啡摄入量

虽然咖啡对健康有很多好处，但是喝多了也会损害健康。专家认为，咖啡因可以刺激胃酸的分泌，所以胃酸过多的患者要注意避免空腹喝咖啡，咖啡中加入牛奶后，咖啡因吸收的速度会变得更加平稳。此外，铃木正德教授还指出，在咖啡中加入大约一勺白糖不会影响血糖值，也不会影响燃烧脂肪的效果。

但血液中的咖啡因浓度一旦升高，就会刺激中枢神经系统，容易出现头晕、心跳加快、兴奋、焦虑等症状。因此，铃木教授提醒，最好不要试图每天喝10杯咖啡。过量饮用咖啡会对健康产生负面影响。

此外，如果孕妇摄入过多咖啡因，会导致新生儿体重下降，日后健康风险也会增加。孕妇并不是完全不能喝咖啡，但最好喝人工脱咖啡因的咖啡，或者每天饮用1~2杯咖啡。即使你喝不含咖啡因的咖啡，你仍然可以摄入有益物质，如绿原酸。

选择合适的时间喝咖啡

想发挥抗氧化多酚的作用，防止人体“生锈”，最好是白天喝咖啡。“因为夜间分泌的褪黑激素会成为一种活性抗氧化剂，所以最好在咖啡中使用多酚类抗氧化剂来抵抗白天紫外线造成的皮肤老化。”近藤教授是这样认为的。

此外，由于咖啡因会产生体热，药膳职业顾问韩口珠并不认为“血压低、体温冷的人可以在早上喝一杯温热的咖啡来打开体温的开关”。另外，白天喝咖啡可以有效对抗白天嗜睡的情况。GunKitaro指出：“一旦你感到疲劳，大脑中就会积累大量的疲劳物质。这时如果喝一杯咖啡，咖啡中含有的咖啡因可以抑制疲劳物质，从而防止困倦。”如果你在午睡前喝一杯咖啡，20-30分钟后你就会恢复精神。利用好咖啡的特性，让我们每天都充满活力！

这篇文章是在日本经济新闻(http://www.nikkei.com/)上翻译的，这是我们(www.aiqunge.com)的特色。未经书面授权，请勿转载。