一包方便面含盐5克；人均每年多吃7公斤油，增重9公斤；一罐啤酒相当于一种主食的一半热量.你了解饮食吗？近日，北京协和医院临床营养科于康教授向公众分享了日常生活中营养与健康的科学观点。于康教授指出，建立在合理营养基础上的“想吃就吃”，是饮食的智慧。他特别提醒，要熟练控制油盐酒，就要改变日常生活中一些看不见的坏习惯。

巧妙的盐控制

当心“隐形盐”

【推荐标准】中国居民膳食指南推荐一个人每天的盐摄入量为6克，其中4克盐用于烹饪(4克盐相当于铺一个普通啤酒瓶盖的量)，另外2克盐是人们每天吃的食物的含盐量。

[现象]刘女士做菜时总喜欢多放盐。她总是说，“当盐足够的时候，食物的味道就很好。”于康指出，盐绝不是一种好的调味品。吃盐过多不仅会导致血压的升高和波动，还会导致体内钙的流失，导致骨质疏松。

【温馨提示】于康提醒，市民在日常生活中不妨用以下五招控盐：做饭时，用醋、柠檬汁等酸酱代替部分盐和酱油；常用蒸、烤、煮等烹饪方法。对于有盐的汤，忌喝汤(如炒菜汤)；多吃洋葱、西红柿、青椒、胡萝卜等美味菜肴；做凉拌的时候最后放盐；你不需要在所有的菜里放盐。最后一道汤可以不加盐。

【特别提示】“很多食物都含盐，比如2根腊肉含盐2.5克，一个咸鸭蛋含盐3.5克，一包方便面含盐5克，一汤匙酱油含盐1.5克。”于康提醒，除了烹饪时注意控制盐的用量，公众还应警惕食物中的这些“隐形盐”。

科学吃油

厨房准备2到3个食用油。

【推荐标准】国家推荐的居民每日食用油摄入量上限为25g，相当于2.5汤匙。同时需要适量的来自动物性食物的饱和脂肪。这个适量的概念在健康人身上不应该超过总能量的10%，在糖尿病和心血管疾病患者身上不应该超过7%。

【现象】在很多市民眼里，炒菜时“多油不糟蹋菜”。于康指出，中国居民实际人均日用油量为45克，人均每年多吃7公斤油，增加热量63000千卡，体重增加9公斤。

【小贴士】“注意多使用‘好油’(亚麻籽油、橄榄油等。)和较少的‘坏油’(包括饱和脂肪和反式脂肪，如动物脂肪和人造黄油等。)在食用油中，并注意各种食用油的交替食用，既可以避免长期单一食用某一种油造成的营养失衡隐患，又符合食品安全原则。”于康提醒，科学的用油方式是在厨房准备两到三种食用油(小瓶包装，避光存放，勤换)，用不同的油炒不同的菜。

【特别提示】好油更好煮，不好的煮法会让好油变质。油温不超过30% (90)烹饪是一种科学的烹饪方法，可以最大限度地降低烹饪造成的油脂变性风险。

合理饮酒

饮酒应纳入日常主食范围。

【推荐标准】目前全世界的营养学会都不鼓励喝酒。如果一定要喝酒，要严格限制，比如葡萄酒每天少于100-150毫升，啤酒少于250-500毫升，白酒少于25-50毫升。如果想每天坚持喝某一种酒，建议喝低醇干红葡萄酒，每天推荐量为120 ml。尽量不喝白酒。

【现象】针对部分市民无酒不欢，每餐都闷闷不乐的现象，于康特别指出，健康检查结果初步分析显示，“大量饮酒”已成为职场男性肥胖和脂肪肝的首要因素。

【温馨提示】于康s

【特别提示】人千万不要空腹喝酒。他们应该在饮酒前尝试吃一些碳水化合物食物，如米饭、粥、果汁和面包。