春寒料峭的冬至，一碗热腾腾的汤圆是最合适也是最暖身的，但在食品安全问题重重的年份，如何才能吃得安心？营养学家表示，使用西谷米、红豆、花生粉等食材，在家就可以简单地做出饶富水晶水饺，热量只有传统馅料水饺的一半，让全家人健康无负担地吃下去。

花莲慈济医院营养师徐定祥表示，水晶汤圆是用谷米西部的糯米代替传统汤圆，不仅更容易消化，而且属于蛋白质淀粉低的谷米西部，就算是肾病患者也可以安心享用。五颜六色的馅料中含有红豆，能补血、利尿、消肿；白凤豆瓣酱富含膳食纤维，帮助消化；芋头中含有多种维生素和膳食纤维，还能帮助人体产生免疫球蛋白；芝麻和花生富含维生素和不饱和脂肪酸。

制得的七彩水晶饺子，如果配以丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁，可以阻断自由基的产生，具有防癌、治疗炎症的功效，不仅营养完美，而且热量是传统馅料饺子的一半。

五彩水晶饺子：如何制作

1.西谷米被打碎成粉末备用。

2.馅料(1):取芝麻粉100克、花生粉100克，加入糖粉50克、无盐奶油15克，揉成丸子备用。

3.馅(2):将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥状备用，揉面时根据个人口味加糖调味。

4.将馅料揉成团，蘸水裹在西谷米粉里，重复2到3次，直到西谷米粉裹住馅料。

5.水烧开后，转小火，将包裹好的半成品汤圆放入热水中2至3秒，取出，再次包裹，确保馅料完全包裹在西谷米粉中。

6.再次放入热水中，煮至水饺浮起，即完成五彩水晶水饺。

冬天，补三种聪明的人比较好。

冬至，除了吃汤圆，料峭的天气最容易引起人们对锅补的食欲。不过，花莲慈济医院中医科中医师黄提醒，除了已经知道自己体质不适合进补的人，还有三种人在进补时更要小心。

这三种人包括感冒的人，尤其是有发烧、喉咙痛症状的人；有炎症症状的人，无论是伤口发炎还是胃部发炎，这时候进补通常是在“补充病毒”，会让症状更严重；有高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病或慢性疾病等症状的人，在服用补充剂之前，应征求医生的意见。