色泽鲜艳、味道清香、耐嚼的紫米，不仅营养价值丰富，还享有“药壳”的美誉！营养学家表示，外观呈紫黑色的紫米不仅是低GI食物中的一员，而且膳食纤维含量是精米的8倍。对于天冷饭量大的减肥者来说，适量食用有助于增加饱腹感，适合替代白米饭，减少因饥饿而走样的几率。

减肥吃“药饭”！抗氧化和饱腹感效果一流

紫米，也被称为长寿米，被中医认为具有补中、补脑益肾、收缩子宫、温脾等养生功效。自古以来就享有“药贝”、“药米”、“黑珍珠”的美誉。除了中医理论，从西方营养学的角度来看，紫米不仅营养价值丰富，而且有利于适量摄入。根据国内美国食品药品监督管理局的数据，紫米平均每百克热量为353大卡，膳食纤维含量高达3.3克，钾295毫克，钙12毫克，还有维生素B1、B2、叶酸等丰富的维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

营养学家王子楠表示，紫米中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，增加饱腹感，降低食欲，减少吃零食发胖的机会。最重要的是，紫米的外壳含有比普通糯米更多的植物化学物质和花青素，是优质抗氧化剂的来源。适量摄入有助于预防和降低高血压的风险，以及稳定人体细胞膜的结构，避免动脉粥样硬化。

减肥帮手！低GI紫米减脂合成白米

紫米不仅富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，而且属于低GI食品。与日常饮食中GI质量高的白米相比，食用紫米更不容易导致血糖浓度上升过快，可以有效刺激胰岛素的分泌，从而降低脂肪合成的概率，达到辅助控制体重的效果。

虽然吃紫米对人体有很多好处，但营养学家王子楠也强调，减肥要注重均衡饮食，营养密度高的食物不宜过量摄入。建议吃紫米时，用白米等主食代替，用每日主食来源的1/3 ~ 2/3代替比较合适，即三餐中的1 ~ 2餐。

营养师肖：

虽然紫米营养丰富，味道鲜美，但它仍然是一种糯米，不容易被人体消化吸收。老人、小孩和消化功能障碍的人要适当食用，避免出现腹胀、便秘等问题。