为什么垃圾食品的吸引力会在半夜飙升？不久前，开发健康监测软件的Jawbone公布了一项调查结果，列出了使用该公司软件的顾客在一天内的饮食模式。报道称，人们喜欢在早餐时间吃乳制品，晚餐时间最容易接受蔬菜。这些结论可能大家都很熟悉；还有一个就是喜欢在寒冷的冬夜出去买垃圾食品的人不在少数。人们对脂肪和糖的偏好在晚上12点达到顶峰，直到凌晨4点才会下降。

根据数据，人们晚上最想吃的食物是冰淇淋、蛋糕和薯条，这意味着我们的身体在晚上喜欢垃圾食品。用科学术语来说，夜间的能量需求需要用大量的热量来填补。

是由生物钟决定的吗？

发表在去年《肥胖》杂志上的一篇文章说，研究人员让受试者在实验室生活两周，并控制他们的睡眠和饮食习惯。无论受试者什么时候起床，最后一次吃饭是什么时候，当天吃了多少，他们在晚上仍然感觉最饿。这些受试者对蔬菜的偏好在一天结束时没有太大变化，但他们对甜食、咸味食物和淀粉类食物的渴望在晚上8点后开始大大增加。这说明我们对垃圾食品的偏好可能是由体内生物钟决定的，与饥饿感关系不大。原因之一可能是皮质醇激素水平的波动，它指示肝脏向血液中释放糖分。晚上人体不需要太多能量，所以皮质醇水平降低，使身体做好睡眠准备；如果这个时候没有入睡，皮质醇水平下降导致的血糖下降，必须通过吃东西来弥补。

还是疲劳？

另一个原因可能是人们在辛苦工作一天后更容易放纵自己，接受诱惑。当你感到疲劳时，瘦素分泌减少，使人的饱腹感减弱，生长素也在积累；所以，当疲劳持续到一定阶段，困倦的大脑就会做出反应，让身体补充热量。2012年进行的一项研究表明，当睡眠不足的人看到垃圾食品的照片时，他们大脑中奖励区的活动会很激烈，但当他们看到健康食品时，他们就不会那么活跃了(没有睡眠不足的人看到两张照片时的大脑反应几乎是一样的)。2012年的另一项研究发现，睡眠不足的人负责决策的大脑区域活动较少，因此他们让自己的身体获得增肥食物。可以说，当你半夜想吃垃圾食品的时候，你的身体真正需要的是睡眠。所以，熬夜是不科学的。该睡觉了，我们睡觉吧。