喝酸奶要注意的九点

1.数量越大越好

很多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成饮料，一天好几瓶。专家指出，酸奶越喝越好，尤其是具有保健食品地位的酸奶，更需要控制数量。蒙牛关彝牛奶标注的适用人群为“肠道功能紊乱、免疫力低下人群”，用法用量为“一日两次一杯”。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用。而是要注意适宜的人群、用法用量，不要吃太多。

2、只能冷藏，不能加热

很多人都知道酸奶里的千千“细菌”是好东西，但是不知道怎么保存。南庆贤教授介绍，酸奶刚生产出来的时候，里面都是活菌，只有冷藏才能很好的保存活菌。有些人喜欢喝热酸奶，更奢侈。

3.想喝水果酸奶，自己加

梁娅专家提醒，如果你想丰富酸奶的口味，不妨在家添加。水果、果酱、果肉都是多道工序加工而成，自然度肯定不如鲜果。如果想增加酸奶的口感，不妨在家将水果切好放入酸奶中。

4.酸奶越浓越好。

很多消费者认为酸奶越稠越好，但实际上很多非常稠的酸奶只是添加了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。增稠剂太多虽然满足口味，但对身体无益。

5.酸奶不要随意一起吃。

酸奶搭配很多食物都很好，尤其是早餐搭配面包和零食，不仅好吃还很有营养。酸奶不宜与某些药物同时服用，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但是酸奶非常适合和淀粉类食物一起吃，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等等。

6.不要为了减肥而喝酸奶。

酸奶中含有大量活性乳酸菌，能有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。研究表明，长期便秘与体重增加有一定关系。酸奶也有一定的饱腹感。稍微饿的时候喝一杯，可以有效缓解急迫的食欲，从而减少下一餐的饭量。

但是酸奶本身也含有一定的热量。如果在原有饮食的基础上多吃，也会有体重增加的风险。最好的办法是选择标有脱脂低热量字样的酸奶。虽然它们的口感不如全脂酸奶丰富醇厚，但热量会更低，也不容易导致肥胖。

7.火腿乳酸饮料容易致癌。

经常早餐吃三明治加酸奶的人要小心了。三明治里的火腿、培根，和乳酸饮料(包括有机酸)一起吃容易致癌。为了保存香肠、火腿、咸肉、熏肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐，以防止食品腐败和肉毒杆菌的生长。当硝酸盐遇到有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。)，它会转化成一种致癌物质亚硝胺。

8.不要用酸奶充饥。

饿的时候，往往会立刻抓起一杯酸奶，大口大口地喝下去？这样确实可以缓解饥饿感，但是最好不要拿酸奶充饥。因为空腹时胃内酸度高(ph值为2)，酸奶特有的乳酸菌很容易被胃酸杀死，其保健功能会大大减弱。

饭后1-2小时喝！因为此时胃液被稀释，胃中的酸碱度最适合乳酸菌的生长。另外，晚上喝酸奶好处更多。喝完酸奶记得及时刷牙，尤其是晚上，因为酸奶中的一些细菌和酸性物质对牙齿有一定的伤害。

9.喝酸奶不是老少皆宜的。

其实酸奶是好的，但不是每个人都适合吃。腹泻或其他肠道疾病患者，肠道损伤后喝酸奶需谨慎；1岁以下的宝宝也不要喝酸奶。另外，糖尿病患者、动脉粥样硬化、胆囊炎、胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、吸烟者、电脑操作者、便秘患者、服用抗生素患者、骨质疏松患者、心血管疾病患者。

选购酸奶要知道的三个指标。

鉴别品种：市面上一些由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料、防腐剂制成的“牛奶酸奶”，因为含有死菌，不具备酸奶活菌的保健功效，所以购买时要仔细鉴别。

菌种的鉴定：酸奶中含有的菌种决定了酸奶的保健价值。好的菌种能使牛奶充分发酵，从而产生好的口感。优质菌株如长双歧杆菌，能抗胃酸、胆酸、氧，直达肠道，发挥作用。

选择冰箱：保存下来的活性乳酸菌在0到7的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会迅速繁殖死亡。这时候酸奶就会变成没有活菌的酸性乳制品，营养价值会大打折扣。酸奶开封后，最好在2小时内喝完。