酸奶在过去一直是作为儿童零食出现的，但随着近年来对酸奶研究的不断加强，其新的保健功效也出现在人们面前。

在食品免疫学、肠道细菌学、食物过敏等专门领域拥有丰富知识的农学博士神野川秀说，酸奶对人体健康有益，原因有二：

一、制作酸奶的主要原料是牛奶。牛奶含有蛋白质、钙、维生素等，营养价值很高。

第二，制作酸奶需要用乳酸菌发酵。由牛奶发酵而成的酸奶富含乳酸菌，对肠道健康非常有益。能调节肠道菌群平衡，增加细菌含量，激活肠道乳酸菌，提高人体免疫力，维护肠道健康。

乳酸菌虽然对人体健康有好处，但其实是非常怕酸的。据说酸奶中的乳酸菌进入胃后会被胃酸杀死，并没有传说中的那么好。近年来对乳酸菌的研究结果表明，即使乳酸菌进入胃后被胃酸杀死，但对人体健康仍有好处，因为死去的乳酸菌仍会刺激肠道免疫系统，增强人体免疫力。

随着年龄的增长，人体内乳酸菌的含量会逐渐减少。近年来，越来越多的人通过摄入酸奶等发酵食品来补充乳酸菌。但需要注意的是，补充乳酸菌的关键点不在于一次喝多少酸奶，而在于坚持每天补充。

原则上每天喝100克以上的酸奶就够了。喝酸奶的时候，最好同时摄入一些低聚糖和蜂蜜。这些物质可以作为肠道乳酸菌的饵料，使乳酸菌的保健作用更加显著。另外，酸奶渗出的水不要倒掉，可能会溶解一些维生素和矿物质。和酸奶一起喝，有助于更好的吸收营养。

让酸奶多次出现在你的餐桌上！

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