燕麦降血脂。燕麦中最受推崇的保健成分是-葡聚糖，它是一种水溶性纤维，可以让燕麦有黏黏的口感。研究表明，燕麦中的-葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的作用，而不影响高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)的水平。因此，美国美国食品药品监督管理局和欧洲许多国家的相关机构都宣布，只要食物中含有足够的-葡聚糖，就可以宣称其具有“预防心脑血管疾病”或“降低胆固醇”的功能。此外，燕麦的升糖指数较低，有助于控制血糖。燕麦还有预防便秘和肠癌的作用。

需要提醒的是，燕麦中的-葡聚糖只有溶解后才能发挥作用，而且燕麦越粘，保健作用越强。所以建议燕麦尽量煮熟吃。比如燕麦片可以和米饭或者燕麦片一起煮。燕麦片最好煮3~5分钟后吃，比冲泡好。

荞麦降血糖。荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类化合物，尤其是我国特产荞麦中，黄酮类化合物和芦丁的含量很高。芦丁是防治糖尿病和控制餐后血糖升高药物的主要成分。因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病患者食用。现在的荞麦食品主要是荞麦面，但是很多荞麦面中的荞麦含量很低(可能只有百分之几)。因此，糖尿病患者在选择时需要仔细看食品配料表，尽量选择荞麦含量高的产品。糖尿病人最好选择荞麦方便面，色泽黝黑，有光泽，像冷面，需要泡很久才能吃。苦荞食品现在比较常见的有苦荞茶和苦荞粉，糖尿病患者可以根据自身情况选择。

薏米防癌。薏米中的薏仁脂肪被发现具有良好的控制癌细胞生长的功能，是理想的抗癌食品。薏米还具有美白养颜的作用，因此是高档化妆品中的常用成分之一。薏米比较硬，建议泡好后煮粥。

小米护胃。小米的营养比较均衡，其中维生素和矿物质种类很多，含量也比较高。小米最大的特点就是容易消化吸收，所以不会给肠胃带来很大的负担。所以有小米护胃的说法。小米不仅可以用来煮粥，还可以和大米一起煮“二饭”。

紫米黑米护眼。紫米、黑米等紫黑色杂粮一般富含花青素，具有抗氧化作用，能防止脂肪氧化，维护眼部血管健康。紫米和黑米也含有丰富的膳食纤维和矿物质，但质地较硬，吸水较慢，烹饪前需要浸泡较长时间，最好长达12小时。用紫米和黑米煮粥，更有利于人体消化吸收。

绿豆清热解毒。从中医的角度来说，绿豆性寒，所以有清热解毒的作用。从营养学的角度来看，绿豆的保健作用来自于其抗氧化成分，如黄酮类、鞣质类、皂苷类等，具有清热解毒的作用。绿豆可以做成汤、粥，也可以浸泡后加入大米做成绿豆饭。