唐代名医孙思邈在《千金方》中说：“欲治之，先以食疗，后以用药。”在癌症病因学的研究中，估计饮食占35%左右，吸烟占30%。如果饮食合理，患癌风险可降低55%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本胃癌发病率世界第一。现在明显下降了，饮食控制是重要因素之一。近30年来，上海的肉蛋摄入量明显增加，脂肪占总热量的比例从20。

第一，不要太咸。如果我们减少盐和盐制品，多吃新鲜蔬菜和水果，胃癌的发病率就会降低。亚硝酸盐是肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有这种致癌物质。正常情况下，饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，但只有当亚硝酸盐摄入过量，体内缺乏维生素C时，才会对人体健康造成危害。如果吃得太咸，会破坏胃黏膜，促进硝酸盐还原成亚硝酸盐。

第二，不要太细。现代人吃太精细的食物，大大减少了纤维素的摄入。纤维素能吸收大量水分，促进肠道蠕动，加速粪便的排泄，缩短致癌物质在肠道内的停留时间，减少对肠道的不良刺激，从而预防肠癌的发生。粗粮、谷类、芹菜、木耳都是富含纤维素的食物。但纤维素摄入过多会影响很多营养物质的吸收，降低体力，所以每天10-30克为宜。

第三，不要过度。调查表明，如果油脂和动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的发病率就会增加。高温油炸食物会产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺，可能与女性肺腺癌有关，但水煮、微波蒸不会发生。

世界卫生组织也提出了通过合理的生活和饮食习惯预防癌症的五点建议：1。限制动物脂肪；2.增加粗纤维；3.减少肉类消费；4.增加新鲜水果和蔬菜；5.避免肥胖。

在这里我们还要向您推荐一些抗癌食物：1。十字花科植物，包括卷心菜、大白菜、白萝卜、花椰菜和油菜。2.百合科植物包括洋葱、大蒜、百合等。但烹调时，不宜炒得过烫。3.水果：柑橘、猕猴桃、苹果和菠萝。4.菌类：蘑菇、草菇、蘑菇、木耳。注意不要反复冲洗。5.杂粮：玉米、小米、红薯、燕麦、薏米。注意不要过度清洗。另外，要适量吃鱼、贝类和肉类，但做饭时不要吸烟。