食品安全风暴的连锁爆炸，让国人惊讶于食用油有黑心产品，也让用好油成为健康饮食的强制学分。内科医生说，油要健康，不能“买大罐就行”。关注油品的健康价值，控制摄入量。最近，日本的一项研究发现，成分中含有中链脂肪酸的食用油被实验证明有助于不易堆积体脂，健康饮食也是安全的。

每天都少不了油。谨慎选油，避免身体脂肪堆积过多。

有些人因为黑心的油风暴而不敢把蔬菜泡在油里，或者为了身体健康而想吃“无油”饮食。不过，陈博士表示，油脂是人体不可或缺的营养素，能提供饱腹感和高密度热量。每个人每天都应该服用三到七茶匙的油和坚果种子，而且每天都必须服用油。

根据发表在日本《营养学杂志》上的一项研究，如果让82个人每天早餐吃含有14克中长链脂肪酸食用油的面包，并在营养学家的帮助下控制午餐和晚餐的总脂肪摄入量，12周后，吃中长链脂肪酸食用油的人与吃调和油的人相比，体内脂肪堆积量明显减少。

陈博士解释说，脂肪酸根据其碳分子组成的不同，可分为“长链脂肪酸”和“中链脂肪酸”。人体内不同的代谢途径会影响人体的利用和吸收，其中“中链脂肪酸”不易堆积体脂。

市面上的食用油大多是“长链脂肪酸”。由于吸收代谢特点不同，多余部分容易在体内堆积，转化为成人脂肪。有些人即使有意识地清淡饮食，仍然可能形成体脂，堆积在体内。

聪明的选择

1.具有保健食品认证的食用油。成分中的中链脂肪酸。

随着制油技术的发展，出现了新的中链脂肪酸食用油。中链脂肪酸的代谢途径是可以通过肝门静脉快速转运到肝脏并分解成热量，被人体快速吸收代谢，有助于避免体脂堆积。目前还获得了日本厚生省特定保健食品认证和中国台湾省保健食品认证，可以在相同的油脂摄入量下不易形成体脂，为人们提供了抗体脂肪的新选择。