水果吃得太少是一个全球性问题。

根据世界卫生组织的数据，全球每年有近270万人死于水果和蔬菜摄入过少导致的疾病，尤其是在发展中国家。为了鼓励人们多吃水果，美国大力推行“2010计划”，即到2010年，75%的美国人每天可以吃两份水果，但该计划最终失败。数据显示，自1988年以来，美国人的果蔬摄入量一路下滑。

《生命时报》街头采访外国记者发现，美国只有少部分人经常吃水果，有些人甚至从来不吃，而是通过服用维生素片来补充营养；日本水果价格高，一个西瓜价格高达5000 ~ 6000日元(约合人民币300元)，所以日本人不怎么吃水果，主要喝果汁；只有农业发达的德国，水果种类丰富，人们吃水果的热情更高。

在中国，居民水果摄入不足的问题也很严重。2010年，一项对5000人的在线调查显示，34%的人在调查前一天没有吃水果，即使他们吃了，也有84%的人摄入的水果量低于最低推荐量。另一项对北京、广州、广州小学生的调查显示，近三分之一的孩子每天不吃水果。

记者在北京多家水果店采访发现，大多数人都把水果当成“零食”或“甜点”。他们想不想吃一点都无所谓。还有人觉得水果太贵，想吃却又望而却步。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，与蔬菜消费的普遍性相比，中国人还没有养成吃水果补充营养的意识和习惯。

水果是真正的“保健品”

“学营养学的人应该天天吃水果，水果才是真正的‘保健品’。”北京宣武医院营养科副主任医师李颖告诉记者，水果是维生素、矿物质、膳食纤维和生物活性物质的重要来源，可以刺激胃肠蠕动和消化液分泌，增加食欲，帮助消化，预防糖尿病。吃水果有很多不广为人知的好处。

预防癌症。李颖指出，多吃水果和蔬菜可以增加膳食纤维的摄入，显著降低心脑血管疾病的风险，降低口腔癌、胃癌、肠癌等癌症的风险。

减缓大脑老化。香港中文大学的研究表明，每天吃两个橙子可以延缓大脑衰老。

提高生育能力。印度国家医学协会发现，西瓜、葡萄、西红柿等水果富含番茄红素。30名不育男性刻意补充后，精子的数量和质量都有明显提高。

带来好心情。新西兰奥塔哥大学的研究表明，水果中含有丰富的维生素C，有利于神经递质多巴胺的产生，有助于改善情绪，预防抑郁症。

错误的观念妨碍吃水果。

水果虽然好，但为什么生活中人们不吃呢？有专家指出，近年来，中国人的饮食结构越来越西化，大鱼大肉等高油高热量的食物抢占了餐桌，而以植物性食物为主的传统饮食习惯正在悄然改变。而一些误解和困惑也阻碍了人们爱上水果。

误区一：血糖上升更快。很多人把水果当成“甜点”，认为它是糖尿病的罪魁祸首，远离它。但研究表明，大多数水果的升糖指数较低，如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄等水果，明显低于馒头、米饭、土豆等食物，适合糖尿病人食用，每天可食用200克左右。即使是菠萝、芒果、西瓜等升糖指数较高的水果，糖尿病患者一天也能吃100克。

误区二：农药残留多。很多人过分担心果皮中的农药残留。事实上，我国早就禁止在水果、蔬菜等直接进口食品中使用高毒农药，低毒农药在食用前大部分已经分解。吃水果前反复擦洗，能有效去除表面残留物。

误解3:喝果汁而不是吃东西

神话4:超级水果迷信。生活中，人们更倾向于购买那些价格昂贵，被称为水果之王或王后的超级水果，而忽略了当地的时令水果。其实水果的营养价值是不一样的，要多品种多颜色的一起吃。

正确吃水果的四个原则

专家指出，水果不是可有可无的零食，正确吃水果要遵循四个原则。

数量：一天一个苹果。《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入水果200-400g，苹果、梨、橘子等一两。普通大小的就足够了。

搭配：越丰富越好。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何说，吃水果也要注意多样性，比如吃一个苹果，适量吃草莓、橘子，既能保证食物充足，又能丰富营养。

时间：健康人想吃什么就吃什么。何吉果指出，对于健康人来说，吃水果是没有时间限制的，想吃就吃。但对于控制体重、高血压、高血脂的人来说，饭前吃水果可以补充大量的膳食纤维和钾，也可以减少正餐的摄入量。相反，瘦弱、营养不良的人饭前吃大量水果，会影响食欲。建议饭后食用。值得提醒的是，早上不要空腹吃太酸的水果，如山楂、柿子等，可能会引起不适。

选择：时令水果优先。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，时令水果的质量优于反季节产品。对于北方来说，4月前没有时令水果；五月是草莓；从五月到六月，有樱桃，杨梅和杏子。7月到8月是西瓜和桃子的天下；9-10月有苹果、梨、沙果、石榴、猕猴桃等。然后市场上有橘子和橙子。