美国德克萨斯基督教大学的研究人员在《营养学与饮食学协会杂志》上报道，为了研究吃饭速度和热量摄入之间的关系，他们招募了一组正常体重的人和一组超重的人进行实验。在实验中，每个人吃两顿饭。一顿饭需要细嚼慢咽，而且没有时间限制。另一餐需要大口吞咽，快速进食。

研究人员发现，与快速进食相比，两组在细嚼慢咽后有更长时间的饱腹感，并且不太可能感到饥饿。此外，两组在细嚼慢咽时比快速进食时多喝了大约30%的水。

然而，只有正常体重组在细嚼慢咽时，卡路里摄入量出现了“统计意义上的显著减少”。分析表明，正常体重组细嚼慢咽时摄入的热量比快速进食时减少了88卡路里，而超重组摄入的热量只减少了58卡路里，所以仅靠细嚼慢咽减肥是不靠谱的。这项研究的负责人米娜沙阿(Mina Shah)教授说，超重组在实验中减少热量摄入相对较少，可能是因为他们故意吃得少。