海蟹和河蟹有什么区别？

生长在海洋中的咸水蟹称为海蟹，湖泊、池塘、稻田等内陆水域饲养的淡水蟹称为河蟹。我国大部分海蟹都是天然渔产品，汛期捕捞后列为冰鲜产品。中华绒螯蟹多为养殖产品，其中以中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为著名，通常在每年的9月底至12月中旬食用最佳。

河蟹和海蟹在营养上各有优势。在相同体重下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，但钙、钾、镁的含量低于海蟹。就胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。

需要提醒的是，螃蟹生活在水底，是杂食性的。它们主要吃水生植物、小鱼小虾等。所以螃蟹会感染某些细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有些细菌还可能产生毒素。这样的“问题蟹”容易食物中毒。所以买蟹一定要注意是否新鲜，尤其是河蟹，吃的时候一定要煮熟，蒸透。

容易腹泻或痛风的人可以吃螃蟹吗？

这两类人群也可以吃螃蟹，但吃之前要喝一碗温热的粗粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，热的粗粮粥可以暖胃。虽然螃蟹中嘌呤的含量也很高，但是杂粮粥中含有丰富的钾，可以促进尿酸的排泄。另外，提前吃粥会增加饱腹感，这样吃螃蟹会相对少一些，胃的负担也会减轻。另外，吃螃蟹最好有姜和醋，因为螃蟹性凉，而姜性温，有温中、散寒、解毒的作用。醋除了调味，还有一定的抗菌作用。

蒸螃蟹时产生的泡沫能吃吗？怎样才能减少汗蒸？

清蒸螃蟹的泡沫主要是白色物质，是一种水溶性蛋白质物质，流出后附着在螃蟹表面，在清蒸过程中受冷凝结凝固。这层泡沫对身体无害。但并不是所有的螃蟹蒸的时候都有这种现象。一般正规养殖的活蟹不容易出现。因此，为了减少起泡，选购时应选择健康的活蟹。买回家后，要把螃蟹放在清水里泡一段时间，蒸之前要把螃蟹洗干净，蟹爪和爪子要用线扎好。

如何存放吃不完的螃蟹？

对于螃蟹来说，最好是现吃现蒸。但不能食用的熟蟹，可以放入干净的密封容器中，存放在冰箱的熟食区，应尽快食用。整只煮熟的螃蟹在冰箱里最多保存1~2天，因为蟹肠等内脏容易滋生细菌，长期食用会带来安全隐患。如果想保存的时间长一点，就要把蟹肉和蟹黄分别挑出来，放在干净的密封容器里，然后放在冷冻室里保存一个月以上。需要提醒的是，吃的时候一定要重新加热。

怎么吃蟹肉不浪费？

吃螃蟹很有技巧。吃不到螃蟹的人，用螃蟹的壳和肉咬下去，再嚼几下，吐出来。这样的螃蟹总会糟蹋30%到40%的肉。有些人吃螃蟹是先把蟹壳提起来，吮吸蟹膏，享受蟹黄或蟹膏的鲜美，然后把蟹身一分为二，最后吃蟹爪和蟹钳。其实这样吃是有些不合适的。吃螃蟹比较好的方法是先把爪和爪吃掉，然后蟹盖就不揭开了，热气就不散了。吃完爪和爪，掀开蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身的结构和纹理，依次拉出一块块蟹肉，毫不浪费地把蟹肉吃光。

为什么吃螃蟹后容易饿？

蟹、虾、贝等高蛋白、低脂肪的水产品容易被人体消化、吸收和利用，饱腹感不强