鸡蛋一直被认为是最有营养的食物，尤其是经历过困难时期的人都同意鸡蛋是最好的滋补品。诚然，鸡蛋的蛋白质是最容易被吸收的，它在我们的营养中也起着重要的作用。每天吃一个鸡蛋已经成为营养的代名词，但是随着蛋白质来源越来越多，我们的胆固醇也越来越高，随之而来的很多疾病都与蛋白质摄入过多有关。我们还要每天吃鸡蛋吗？吃多少合适也是一个不能一概而论的问题。

据新加坡《联合早报》报道，来自布莱根女子医院和哈佛医学院的两名研究人员发现，没有糖尿病的男性每周吃不超过6个鸡蛋并不重要。他们说：“每周吃多达六个鸡蛋不会增加死亡风险，但吃超过七个鸡蛋会增加23%的死亡风险。”这两位研究人员在美国期刊《临床营养学》上发表的报告说：“在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋会增加死亡风险。而且有证据表明，吃鸡蛋也会增加他们患心脏病和中风的风险。”不过，两位医务人员也表示，医学界应该对此进行更大规模的研究。

在过去的20年里，研究小组通过医生收集了21327名男性的信息，包括他们关于健康和生活方式的定期报告。在此期间，1550人心脏病发作，1342人中风，5000多人死亡。那些每周吃鸡蛋超过7个的人在此期间死亡的可能性增加23%，而吃鸡蛋的糖尿病患者死亡的可能性增加一倍。此外，吃鸡蛋最多的男性年龄较大，较胖，早餐吃蔬菜多但谷物少，喜欢喝酒、抽烟、缺乏锻炼。

在一些城市劳动者中，一些从事脑力或轻体力劳动的年轻人每天吃5 ~ 6个鸡蛋，以增加营养；有的中小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午餐和晚餐吃1 ~ 2个鸡蛋。在一些农村，据调查，妇女每天吃10 ~ 15粒，但实际上一个月吃300 ~ 450粒。他们认为：鸡蛋有营养，多吃点补充身体。其实吃多了会给身体带来一些不好的影响。

那么，每天应该吃多少鸡蛋呢？

从营养的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体的需要，又不至于营养过剩，一般情况下，老年人一天吃一两顿饭比较好。对于健康的年轻人来说，如果从事脑力或轻体力劳动，每天吃1 ~ 2个鸡蛋也是比较合适的。从事重体力劳动、营养摄入较多者，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋；青少年和儿童，由于身体长，新陈代谢快，一天可以吃2 ~ 3粒。孕妇、产妇、身体虚弱的哺乳母亲和大手术后恢复期的病人，因为需要增加优质蛋白质，每天可以吃3-4个鸡蛋，不能多吃。

特别说明：中年男性最好不要吃太多鸡蛋；如果你一周吃七个或更多的鸡蛋，它们的寿命会缩短。研究还发现，患有糖尿病的男性应该更加注意，他们最好不要吃鸡蛋，否则过早死亡的风险会增加。新加坡的研究人员发现，没有糖尿病的男性每周吃不超过六个鸡蛋并没有关系。他们说：“每周吃多达六个鸡蛋不会增加死亡风险，但吃超过七个鸡蛋会增加23%的死亡风险。”这两位研究人员在美国期刊《临床营养学》上发表的报告说：“在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋会增加死亡风险。而且有证据表明，吃鸡蛋也会增加他们患心脏病和中风的风险。”