最近有报道称，受到加班族青睐的“方便面”中含有一种对健康有害的巨大物质抗氧化剂，即BHT。甚至有一种说法，吃一包泡面，肝脏排毒需要32天！营养学家说这种说法没有科学依据。方便面中添加适量的抗氧化剂BHT不会对人体造成影响。

“吃一袋泡面需要32天肝脏排毒”的谣言又回来了。

最近有一个耸人听闻的谣言“吃一袋泡面，肝脏排毒需要32天”。真的是这样吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉我们：

BHT是一种在中国和世界上大多数国家获得许可的抗氧化剂。抗氧化剂在我们的食物中广泛使用，除了BHT，BHA和TBHQ。这些抗氧化剂用于油中，以防止油被空气中的氧气氧化并变成一些过氧化物。这些物质在分解过程中会释放出自由基，对人体相当不利，会促进人体衰老。

适量添加抗氧化剂，对人体不会有太大影响。

范志红说，根据国家允许，在方便面中添加适量的抗氧化剂不会对人体产生太大影响。

范志红：如果你用大碗吃饭，肯定会对你有很大的伤害。但是我们现在加的量很少，都是百分之几，百分之几，很低的量。在如此低的浓度下，现有的研究证据表明，它不会带来太大的危害，至少不会带来这种可检测的危害。

方便面对身体，最大的伤害在于营养不均衡。

既然抗氧化剂BHT对人体不会有太大影响，那是不是说吃方便面就完全没问题了？营养专家怎么解释？

范志红强调，事实上，在方便面中，高盐、高脂肪和营养不均衡比BHT更有害。营养不良本身和毒性是一样的，会损害人的健康，使染色体发生一些变化，增加患癌症和各种疾病的风险。

范志红：这只是营养不良。没关系。然后当我们说这里有一种化学物质的时候，所有人都感到极度警惕。这是一个常见的误解。持续的营养不良已经对你造成了足够的伤害。对身体最大的伤害就是营养不均衡。

饮食搭配讲究营养均衡。粮、菜、豆、鱼、蛋、奶，一个都不能少。但是方便面里有什么？面，加上一些油炸的油，还有裹酱的油，钠盐和脂肪严重超标。范志红说，方便面的高脂肪含量使其即使与其他食物混合也不可能达到均衡的营养。

范志红：如果你吃100克方便面，你会得到20克脂肪。一天60，但是一天要吃别的东西，什么都要放油。如果你在方便面里加一些鸡蛋和肉，脂肪会涨得更高。一定会超。即使不添加任何东西，虽然一天的总量没有超标，但是它一天的能量摄入比例太高了。如果我做一个减肥食谱，如果用方便面来搭配，即使吃蔬菜等食物，也很难搭配出营养均衡。