潮汕人爱喝功夫茶，所以肠胃受损很大。“虽然研究发现胃肠癌和基因变化有关，还有3%和家族遗传有关，但是饮食的影响真的很大。”专家表示。

许多潮汕人热衷于喝沸腾的功夫茶。

“胃肠道肿瘤总共占人类全身性肿瘤的20%。可见，消化道作为一个很大的重要器官，患癌的概率非常高。”专家表示，虽然胃肠道紧邻，但胃癌和肠癌的发病率大致可以看出是发展中国家还是发达国家。这是因为胃癌被称为“穷病”，上世纪在中国、日本、韩国等国家高发，而肠癌在欧美等西方发达国家更为常见，俗称“富贵癌”。在过去，中国的发病率很低。

“虽然北京、上海、广州等大城市胃癌发病率仍高于肠癌，但总体呈下降趋势，而肠癌发展迅速。”专家表示，研究发现，胃肠道肿瘤的发生与基因改变有关，3%的人群有癌症家族史，但在导致癌症的诸多因素中，饮食习惯和方式的改变占据了非常重要的席位。

火锅吃多了也会损伤胃肠道。

据报道，在上世纪冰箱被广泛使用之前，福建、广东、湖南甚至中国北方部分地区以及日本和韩国的人们都喜欢通过腌制蔬菜或熏制肉类和鱼类来保存食物。这类食物含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强致癌化合物。经常食用这类食物会增加患胃癌的风险，所以胃癌的发病率居高不下。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，现在我国很多城市居民偏爱西方的“三高一低”饮食：即食物以高脂肪、高动物蛋白、高能量、高纤维素为主，导致胆汁分泌多，食物残渣体积变小，大便次数减少，而食物残渣以有毒的方式储存在体内，反复刺激肠黏膜或诱发癌症。

“比如在潮汕地区，很多人热衷于一天多次喝沸腾的功夫茶。长此以往，煮茶可能会损伤胃肠道，引发癌症，这方面的胃肠道肿瘤发病率也较高。另外，烧烤、火锅等热性食物吃多了也不好，容易诱发消化道疾病。”专家介绍。