近年来，不合格零食危害儿童健康的例子频频见诸报端：2007年，云南省昭通市乐红村小学4名小学生因食用油炸干方便面中毒；2009年3月，安徽省巢湖市无为县希望小学一名六年级学生因食用零食“大刀肉”中毒死亡；2009年9月，哈尔滨双城市第七小学三名学生因食用小吃“兰州小香辣卷”出现呕吐、抽搐症状。上海媒体还报道称，一些当地儿童因食用添加剂过量的零食而患上肾衰竭。

不合格食品中，70%是零食

28岁的张曼(化名)在北京市朝阳区国茂附近工作。她的书桌抽屉里放满了各种零食，背包里塞了几个小包。张曼告诉记者，这些零食有些是从超市买的，有些是和同事朋友从网站上订购的。“我们办公室几乎每个人都有零食，比如辣肉干、咸豆腐干、薯片、甜果脯，很受欢迎。有的人一次买很多，带回家给孩子吃。”

生活中的“零食人”多为儿童和中青年女性。在购买零食时，他们通常会首先考虑是否好吃，但很少关注质量和卫生问题。对此，中国农业大学食品学院教授姜伟波表示，他领导的课题组对北京市食安办2008年1月至7月抽检的食品进行了分析统计，发现在150多个批次安全指标不合格的食品中，近七成是零食。

记者对北京市工商局2009年10月至2010年1月的食品抽查结果进行了统计，发现几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食的身影，主要包括：各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、紫菜、风味香肠等。

零食暗藏五大隐患

为什么零食占不合格食品的比例这么大？姜伟波认为主要有三个原因。首先，市场上有很多种零食。为了追求口感，突出外观色彩，很容易出现添加剂超标或非法添加等问题。第二，小吃行业涉及面广，既有工厂加工，也有街头作坊生产，使得一些小吃行业缺乏生产标准。相关部门在制定监管标准时不可能将所有有害因素都纳入常规检测指标，导致市场上有害零食更多。三是消费者过于注重零食的口感，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。

不合格零食中含有的有害成分，添加剂超标，都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了零食最常见的五大隐患。记者采访了上海华东医院营养科首席营养师陈、中国农业大学食品学院副教授、天津市营养学会理事长付金如，请专家分析危害。

色素过多。一些食品生产单位为了追求零食的“好看”，往往过度使用合成色素，如膨化食品、糖果等。但合成色素对人体的风险比天然色素高。如果消费者长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育不利。天然色素安全但价格昂贵，很多企业不愿意使用。

防腐剂超标。食品防腐剂是添加到食品中的天然或化学合成物质，以保证食品在运输和储存过程中的保存需要。如苯甲酸、山梨酸钾、亚硝酸盐，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏健康。

糖精过量。为了提高甜度，蜜饯、冰淇淋、蛋糕、饼干中可能会添加过量的糖精，会引起肠胃不适和肝脏代谢问题。糖精钠水解后还会形成环乙胺，具有致癌威胁。

高盐高糖。像话梅和蜜饯之类的小吃

大量的反式脂肪酸。市面上大部分蛋糕、冰淇淋、饼干都含有“植物黄油”和“植物黄油”，其中含有大量的反式脂肪酸。摄入过多会损害孩子的智力，伤害心脏，导致不孕不育。

聪明的吃零食

零食虽然有隐患，但也不是不能吃。中国营养学会营养与保健食品分会主任、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品化学室主任杨跃新就健康零食给出了建议。

杨跃新说，可以作为零食的食物可以分为10类，分别是糖果、肉类、海鲜和蛋类、谷类、豆类和豆制品、蔬菜和水果、牛奶和奶制品、坚果、土豆、饮料和冷饮。每种零食都可以分为三个推荐级别，人们可以根据自己的级别选择吃什么和吃多少。

经常食用：指营养丰富，低脂、低盐、低糖的食物或饮料。如新鲜水果，包括生黄瓜、西红柿；一些没有经过盐处理的坚果，如花生、松子、开心果等。

适当食用：营养相对丰富但脂肪、糖和盐含量适中的食物或饮料，如牛肉片和黑巧克力。

不推荐：含有或添加大量脂肪、糖和盐的食物或饮料提供更多的能量。经常食用此类零食会增加超重肥胖、高血压等慢性病的风险，如高糖蜜饯、油炸食品等。