癌症可能会被吃掉。美国哈佛大学教授康璟宣博士说，人们所吃食物中的-3脂肪酸和-6脂肪酸不平衡，容易诱发癌症。哈佛大学脂质研究中心今年在《自然医学》和《癌症研究》等权威期刊上发表研究成果，证实人体缺乏omega-3是肿瘤生长的主要原因之一。多添加富含omega-3的食物，如蔬菜、水果、深海鱼等，可以有效帮助预防癌症。

原因：

欧米伽3抑制癌细胞的生长。康璟宣分析说，人体内有两种脂肪酸。欧米伽6和欧米伽3不能被身体合成，只能从食物中摄取。欧米伽6主要来源于蛋类、肉类和油类产品。欧米伽3只存在于鱼类和一些坚果类食物中。在癌细胞孕育过程中，-6不饱和脂肪酸不断为致病因子“煽风点火”，促进癌症基因的表达；-3不饱和脂肪酸主要是把癌细胞消灭在萌芽状态。癌细胞最喜欢omega-6不饱和脂肪酸的代谢产物，但它们会避开omega-3的代谢产物。

对策：

一天三剂“青、水、鱼”会因饮食结构导致人体缺乏omega-3，可以通过调整饮食来实现。康璟宣博士说，没有明确的数字为补充欧米伽-3。饮食中可以加入更多的蔬菜、水果和鱼类，被称为“绿水鱼”。

蔬菜：最好选择新鲜无污染的蔬菜。蔬菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性。如果难以保证无污染，也可以尝试增加绿色蔬菜的品种，如菠菜、西兰花、卷心菜等，这些蔬菜富含叶绿素和叶绿素。

水果：尽量多样化，每天保持2 ~ 3种，不断更换。研究表明，有十几种水果可以有效降低患癌风险，如草莓、苹果、猕猴桃等。

鱼：以鱼肉为主，辅以鸡鸭等白肉。美国心脏协会建议健康的成年人每周至少吃两次肥鱼(深海冷水鱼优先)，最好每周吃四次。

坚持这些饮食原则，终身远离癌症。

吃什么：“四多三少”原则

"均衡的饮食是抗癌饮食的基础。"北京军区总医院高级营养师荀晓林说，虽然生活条件好，但不能想吃什么就吃什么。目前提倡的合理膳食结构是“两高一低”:高维生素、高纤维素、低脂肪。维生素主要来源于新鲜果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中。为了控制脂肪，我们需要少吃猪、牛、羊等红肉，用鸡肉、鱼肉等白肉代替。在此基础上，尽量保证饮食多样化。最简单的方法就是数颜色，一天最好吃够5到7种颜色的食物。以葱、蒜、白菜、菜花为代表的白色食物，抗癌效果好；注意粗细搭配，小米，玉米，燕麦等。每天100克为宜。

常见的抗癌食品有一百多种，主要分为四大类。“适当多吃抗癌食物，可以锦上添花。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者。

新鲜水果和蔬菜。其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、黄酮类等活性成分具有抗癌作用。我国著名健康教育专家、复旦大学附属中山医院内科主任医师杨炳辉对果蔬的防癌作用赞不绝口：“每人每天蔬菜摄入量从50克提高到300克，胃癌风险可降低50%。”芦笋、白菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是很好的抗癌食物。

豆制品。豆腐和豆浆富含大豆异黄酮。经常食用豆制品可以降低患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。

真菌。约96%的真菌具有抗癌作用，如蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳等，富含多糖，能增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌。目前，香菇多糖已被用作抗癌药物

绿茶。绿茶中含有丰富的茶多酚，能与致癌物质结合，分解致癌物质，抑制癌细胞生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌、肺癌，但一定要注意，茶不要太浓。

“相反，有些食物对防癌没有好处，少吃点。”马冠生指出，中国癌症基金会发布了10项癌症预防建议，其中三类食物被列为抗癌饮食的禁区。

高能量食物导致肥胖。洋快餐、含糖饮料等等都是典型的小而高热量的食物。如果饭后不注意运动，很容易诱发肥胖。临床研究表明，33%的癌症发生在肥胖人群中。对此，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石形象地说：“人的腰围每增加一英寸，患癌风险就会增加8倍以上。”

加工肉制品诱发消化系统癌症。咸鱼、火腿、香肠等食物往往含有较高的亚硝酸盐。进入人体后，它们会在胃酸的作用下与蛋白质发生反应，生成致癌的亚硝胺，从而增加患食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的风险。

过量饮酒与肝癌密切相关。中国癌症基金会建议，男性每天饮酒不超过20-30克，女性不超过10-15克。如果长期过量饮酒，会导致酒精性肝炎和肝硬化，然后肝癌就会找上你。