微波炉已经成为日常生活中的必需品，但许多市民担心微波加热食物带来的危害。专家表示，其有害影响尚未在一些官方公报中得到证实。相反，有科学综述认为微波不会对人致癌，也不会对食物致癌，甚至有助于避免食物致癌。对于鱼等食物，传统加热，尤其是烧烤，容易产生一些致癌物质。

专家说传统烹饪和微波加热没有可比性！只要按照规范操作，正常的微波加热食物不会像直接烧烤一样造成食物变性致癌的危害。

芦笋新鲜芦笋富含包括维生素c在内的抗氧化营养素，挪威《斯堪的纳维亚农业学报》发表的一项新研究发现，微波加热会导致芦笋中维生素的流失。因为维生素C、B属于水溶性维生素，稳定性较差，遇水、遇热、遇光容易被破坏。

西兰花。西兰花是最常见的微波食品。然而，美国《食品和农业的科学杂志》发表的一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致抗氧化成分减少百分之九十七。用煤气炉烹饪西兰花只会导致抗氧化剂减少11%。

大蒜。美国《营养学杂志》发表的一项研究发现，微波加热1分钟会破坏大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使其失去应有的抗癌作用。北朝医院营养师宋新最后提醒，大部分蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，如果用微波加热，可能存在营养成分流失过多的问题，因为蔬菜中的维生素C等营养成分对光和热比较敏感。而肉、蛋、主食都是微波加热，营养损失小。

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