现代人的用餐时间在急剧缩短。《生命时报》和搜狐健康频道联合进行的一项网络调查显示，在2743人中，43。

在快节奏的影响下，原本备受推崇的细嚼慢咽逐渐成为一种奢侈。为此，日本知名健康网站Ranger近日介绍了细嚼慢咽的9大神奇好处，提醒大家重拾这一最简单的健康习惯。

为肚子撑起一把伞。中医讲究“蚂蚁性”，就是学蚂蚁少喝少吃，细嚼慢咽。这种吃法可以促进胃液分泌，把食物磨得更细，有利于消化吸收，减轻胃肠道负担。咀嚼还可以增加唾液，其中的消化酶可以帮助消化，形成一层薄膜保护胃。武警总医院消化内科主任刘海峰说，老年人牙齿松动，消化功能逐渐衰退，各种消化液分泌减少，肠道蠕动减弱，要细嚼慢咽。

有助于吸收营养。东直门医院消化内科主任医师刘敏建议，食物充分咀嚼可以使营养物质更好地被肠道吸收。实验表明，两个人吃同样的食物，细嚼慢咽的人会比粗嚼慢咽的人多吸收13%的蛋白质、12%的脂肪和43%的纤维素。广西营养学会副理事长马利平说，这是因为细嚼慢咽可以提炼食物中的粗纤维，粉碎包裹的蛋白质和脂肪。

降低致癌物的毒性。第二炮兵总医院肝胆外科主任周定华认为，唾液中的氧化酶和过氧化物酶可以消除一些致癌物质的毒性。当一些含有致癌物质的食物进入人体后，唾液是第一道防线。

有效控制体重。马利平介绍，大脑神经接收饱腹感信号一般需要20分钟左右。细嚼慢咽可以延长进餐时间，刺激饱腹感神经中枢，向大脑反馈“我饱了”的信号，使人更早产生饱腹感，停止进食，有助于控制体重。

提高大脑思维能力。日本神经病学博士米山启功说，当你细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环会增加，从而刺激脑神经的活动，有效提高脑力。马利平建议每天嚼一把生花生或葵花籽，既增加了咀嚼时间，又营养了脑细胞，对预防认知障碍很有帮助。

保护牙龈和牙龈。咀嚼次数少会导致颌骨退化，使牙龈变得脆弱。细嚼慢咽，多咀嚼，可以锻炼下颌力量，促进牙龈健康。刘敏说，多咀嚼还可以促进牙龈的血液循环。

清洁口腔，防止细菌滋生。马丽萍说，咀嚼时分泌的唾液中含有溶菌酶等抗菌因子，能有效阻止细菌的停留和繁殖。所以口腔的伤口一般都能自愈，很少被感染。

有利于控制血糖。据英国《每日邮报》报道，日本科学家发现，吃得太快是最容易增加糖尿病风险的坏习惯，这类人患糖尿病前期的风险是健康人的两倍。武汉市中心医院内分泌科主任医师毛红指出，餐后30分钟胰岛素分泌达到高峰。如果糖尿病患者吃得太快，胰岛素会跟不上，葡萄糖会迅速进入血液循环，导致血糖升高。

减少皱纹，延缓衰老。马丽萍指出，唾液中含有唾液腺激素，可参与促进皮肤细胞分裂增殖、维持皮肤弹性的活动。此外，刘敏表示，咀嚼会锻炼嘴部周围的肌肉群，使面部肌肉更加结实。在以长寿闻名的地中海地区，人们可以吃三四个小时的晚餐，这也被认为是当地人长寿的秘诀之一。

缓解紧张和焦虑。马利平说，细嚼慢咽，集中注意力，可以让味蕾充分享受每一种味道，越嚼越香，会让他们有饱腹感和饱腹感。从心理学上讲，它能使人在忙碌一天后平静下来，以平和的心态面对喧嚣的城市生活，使人

最后，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生也给出了细嚼慢咽的标准。《中国居民膳食指南》建议早餐15-20分钟，午餐和晚餐半小时左右。对于老年人来说，每顿饭最好咀嚼25~50次。