在人体健康“帮手”中，新陈代谢是不可或缺的一项，是维持身体器官有序运转的保障。从字面上就不难理解，新陈代谢就是让有用的“新物质”进入人体，无用的“旧物质”排出体外。有用的物质是蛋白质、糖、维生素和其他我们从食物中获取的营养物质。它们与进入人体的氧气结合，在体内各种生物酶的帮助下，产生构成细胞的原料和供给能量的能源，医学上称之为“合成代谢”。同时，我们身体的每一个细胞都在频繁的更新和交替，把“毒素”排出体外。例如，人体表皮几乎每4到8天就发生一次变化，这种变化被称为“分解代谢”。只有合成和分解平衡，才能保证健康。

也许有人会问，新陈代谢是快还是慢？北京大学人民医院内分泌科周玲丽医生告诉记者：“严格来说，医学上没有准确的定义标准。事实上，新陈代谢过快和过慢都可能引发一些疾病，比如甲亢和甲减。”英国阿伯丁大学的研究发现，排除疾病因素，新陈代谢更快的人更健康，因为他们的身体消化食物和产生能量的速度更快，可以有效促进体内好物质的合成，加速坏物质的分解。新陈代谢的快慢是由遗传、年龄等多种因素造成的。研究发现，30岁以后，新陈代谢每10年下降5%。我们无法与时间抗争，但可以通过饮食激活新陈代谢。根据台湾省《康健》杂志推荐的9种食物，结合国外的研究和对相关专家的采访，给你具体指导。

1.豆子。豆类在新陈代谢中的作用主要表现在五个方面。首先，黄豆、黑豆等大豆是优质蛋白质的最佳来源之一。研究表明，摄入足够的蛋白质可以改善人体的新陈代谢。二、大豆、黑豆等豆类也含有丰富的卵磷脂，是分解油脂的“高手”，能促进脂肪吸收。再次，杂豆中的抗性淀粉可以让人有更饱满的感觉，对于新陈代谢缓慢的胖子来说是很好的减肥食品。第四，豆类中还含有植物脂肪亚麻酸——，是保证脂质代谢正常的重要物质。最后，豆类中含有的膳食纤维可以很好的清洁肠道。首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新建建议，谷类和大豆混合食用，蛋白质利用率可提高到73%，与肉类相当，高于蛋白质。

2.大蒜。大蒜是促进人体新陈代谢的法宝。它是一种强效抗菌物质，能活化细胞，加快新陈代谢，缓解疲劳。大蒜中的肌酐也是参与肌肉活动的重要物质，对人体新陈代谢贡献很大。大蒜还含有抗氧化剂，也能促进能量的正常代谢。为了保证大蒜的保健功能，最好遵循“生吃不熟，吃碎不吃整”的原则。凉菜拌生蒜，配蒜泥，非常健康。

3.西兰花。西兰花除了含有丰富的维生素、矿物质、-胡萝卜素等基础营养物质外，还含有吲哚和异硫氰酸葡萄糖，有助于排除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢。山东省营养学会理事齐翠华教授建议，西兰花要蒸，保留更多的营养。

4.辣椒。辣椒中的辣椒素可以刺激新陈代谢，加速身体细胞的活动，燃烧脂肪。虽然这种影响是暂时的，但研究发现，大多数经常吃辛辣食物的人发胖的几率较低。吃辛辣食物时，最好搭配一些凉性食物，如鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕等。能清热生津，滋阴润燥。吃辛辣食物时多喝水或汤。菊花茶和酸梅汤是最好的“灭火器”。

5.全谷物食品。燕麦、糙米、荞麦等全谷物食品富含水溶性膳食纤维，能有效降低胆固醇、清洁肠胃、调节血糖、减肥，帮助人体新陈代谢处于正常水平。另外，这类食物加工少，营养更丰富，但口感一般，所以搭配很重要。宋新建建议，蒸米饭的时候可以加糙米，煮米粥和打豆浆的时候加一把燕麦，这样不仅营养升级，口感也更好。

6.绿茶。绿茶中的儿茶素可以防止衰老，茶多酚可以增加肠胃蠕动，改善便秘，减缓体内脂肪堆积，帮助新陈代谢。研究表明，每天喝三次绿茶或每天服用三次绿茶提取物的人比不喝绿茶的人新陈代谢速度更快。

7.海带。大海赋予海带丰富的碘，可以促进人体血液中甘油三酯的代谢。其膳食纤维以水溶性纤维为主，有助于降低血液胆固醇，预防高血压、动脉硬化、中风等慢性疾病。此外，海带还含有丰富的胶质和矿物质，有助于调节人体的生理功能，是人体新陈代谢顺畅的好帮手。海带无论是煲汤、炒还是凉拌都很好吃。炒菜时放几滴醋，既能调味，又有利于钙的吸收。

8.水。食物的消化吸收是一个加水分解的过程，人体其他组织没有水就不能维持正常的代谢功能。所以，每天适当的摄入水分，可以保持整个代谢过程的顺畅。北京协和医院营养科副主任医师于康指出，扣除三餐食物吸收的水分，每天喝1500毫升水(相当于6-8杯)就够了。

9.海鲜鱼虾等海鲜是优质蛋白质，可以促进新陈代谢。它还富含锌。研究发现，锌会影响食物的消化吸收，有助于激活新陈代谢。需要提醒的是，吃海鲜1小时后最好吃水果或茶，因为高蛋白会与水果和茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，阻碍蛋白质的吸收。此外，吃海鲜也不能少蔬菜，山药，生菜等可以最大限度地保存营养。