快节奏的生活使得人们的日常饮食总是被习惯所支配。饮食习惯对合理营养和健康有决定性的影响。没有科学的饮食习惯，合理的营养将无从谈起。作为一天的第一餐，需要注意什么？如何健康饮食？

1.“处理”早餐。

经常或长期不吃早餐不仅影响早晨的工作效率，而且对健康有害，增加胆结石、低血糖和消化道疾病的风险。受食欲和时间的限制，大多数人只能吃一顿方便快捷的早餐，所以很多人只是在早餐上混日子，喝一杯牛奶和/或几块饼干、面包、零食等等，这与营养搭配相去甚远。

2.早餐的重要性

与其他两餐不同的是，早餐前10个小时左右的人都没有吃东西，完全是空腹。此时血糖水平很低。血糖(葡萄糖)几乎是大脑赖以工作的唯一能量。低血糖会影响大脑的热量供应，进而影响大脑的状态和思维能力。

3.如何吃一顿营养早餐？

早餐应先吃富含糖分(消化后会转化为血糖)的食物，以谷物为主，如馒头、花卷、豆包、杂粮粥、面条等。

但是，只有这些食物，没有一定脂肪和蛋白质的食物，会刺激胰岛素的分泌，使血糖迅速下降。中午之前，血糖水平会在10点左右下降(如果早上7点吃早餐的话)，然后就会觉得饿，大脑状态也会受到影响。所以早餐还需要第二种食物，即含蛋白质和脂肪较多的食物，如鸡蛋、咸鸭蛋、牛奶、酸奶、豆浆、肉类、豆制品、花生等。两种食物搭配可以升高血糖，并维持一定的浓度至午餐。

如果你还有胃口和时间，搭配一些蔬菜和水果，营养会更均衡。

4.总结：

理想的营养早餐应该包括四种食物：谷类、动物性食物(肉、蛋)、牛奶或乳制品、蔬菜和水果，品种尽量多样化，不要总是千篇一律。