吃得好意味着营养好。越新鲜越安全.你认为这些话是理所当然的吗？中山大学公共卫生学院营养系副主任冯翔副教授告诉记者，在很多情况下，这些等号并不成立。

品种营养齐全。有些人认为他们已经吃了足够多种类的食物，但他们没有意识到许多食物都是一样的。比如炖排骨、炒肉片、酱猪蹄、川味猪肉，其实都是“猪肉”；其实馒头、煎饼、面条的主要成分都是“面粉”。全面的营养来源于饮食的多样化，而不是花里胡哨的翻新，而是吃的食物种类越多越好。我们应该总是选择不同种类和品种的食物。比如用牛羊肉、禽肉、鱼肉代替猪肉；用小米、燕麦、玉米、红豆、绿豆、芸豆等粗粮代替部分精粉。

吃好，营养好。有些人认为吃鱼和肉是很好的营养。这种想法来自于食物短缺的年代，总是饿着肚子，只有在节假日才能吃到大鱼大肉来满足食欲。现在市场上有很多种食物。长期吃大鱼大肉，容易导致能量过高，造成营养失衡，增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。建议人们遵循均衡饮食的原则，以谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜、水果、土豆，适量食用鱼、禽、蛋、瘦肉。

价格高营养高。很多人认为越贵的食物营养价值越高，尤其是给老人和小孩买食物的时候。其实食物的营养和价格并不是成正比的。例如，市场上有土鸡蛋、谷物散养鸡蛋和婴儿鸡蛋等“天价鸡蛋”。但没有研究表明它们的营养比普通鸡蛋高。同理，普通水果的营养也不比高价进口的少。

越新鲜越安全。从食品安全的角度来看，有些食品越新鲜越不安全。比如新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，容易对消费者造成中毒。所以选择干黄花菜比较安全。比如新鲜的泡菜，腌制后1~3天内亚硝酸盐浓度最高，具有致癌性，所以这个时期的泡菜要避免食用。