现在的食物极其丰富，食不厌精，烹饪也不局限于盐。蛋、奶、肉、鱼都成了家常饭，吃多了，吃高血压、高血脂、高血糖、胆固醇，然后吃心脑血管硬化、冠心病、中风，然后控制饮食，但是不控盐。

盐的化学成分是氯化钠，钠是咸味的主要来源。钠也是人体必需的无机元素。人体内的钠占人体体重的0.2%。其实天然食物中也含有钠，但极其微量，既不咸，也不能满足人体对钠的需要，所以一定要吃盐来补钠。众所周知，盐吃多了会引起高血压。中国疾控中心表示，长期高盐饮食，多吃1克盐，高血压(收缩压)增加1，低血压(舒张压)增加0.5。

世界卫生组织要求每天只需5克盐，而中国北方大部分人每天要吃多达18克盐。如果不能改变习惯和口味，那就吃低钠盐。低钠盐就是在普通碘盐中去掉30%的氯化钠，加入30%的氯化钾，实际上就是降钠加钾盐。钾也是咸的，所以减少钠并不能降低盐度。减少钠可以降低血压，补充钾可以进一步降低血压。所以低钠盐一举两得，降低血压。