俗话说柴米油盐酱醋茶，可见醋在日常生活中的地位和重要性，在食疗中也有很多好处。

食欲和脾脏。醋能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

抑菌杀菌。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌杀菌作用。细菌在酸性环境中不易存活，常见的致病菌如甲型链球菌、流感病毒等在酸性环境中可被抑制或杀灭，因此醋对呼吸道疾病有一定的预防和治疗作用。所以凉拌加醋有助于抑菌杀菌。

降低血压和血脂。有研究资料发现，每天喝一汤匙醋，可以刺激人体血管细胞分泌一氧化氮，使血管扩张，保证血流通畅，从而降低血压。

控制血糖。不断的嫉妒可以减缓血糖的上升，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖。吃米饭、面食等碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量的醋。

促进钙的吸收。煮骨头汤或炖鱼时，不妨加点醋，可以帮助骨头中的钙溶出，增加钙的摄入。

有助于减少盐分。做菜的时候可以适当加入醋，可以有效减少盐的摄入。

缓解疲劳。醋中含有大量的有机酸，可以加速有氧代谢，有助于清除沉积的乳酸。运动后喝一勺醋可以缓解疲劳。

它有助于清醒。醋中的有机酸能与酒中的乙醇发生反应，从而降低胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。