“三白”是指盐、糖、脂肪，这三种食物要少吃。盐吃多了容易导致高血压和动脉硬化，还会加重肾脏的负担。一般来说，盐的日摄入量是6克。糖是人体必不可少的基本物质，但摄入过多容易导致高血压、肥胖、肝功能损害等。烹饪时，可以用浇汤、增稠或用汁液蘸煮食物的方法，使食物表面的甜味和咸味扩散开来，既能满足食欲，又不会摄入过多的糖和盐。动物脂肪会加重血管硬化，增加胆固醇。你不应该多吃，但你不能不吃。在每人每天25-30克食用油的前提下，植物油与动物脂肪的比例为10:7。

“三黑”是指香菇、黑木耳、黑米。蘑菇可以防癌抗衰老，尤其是蘑菇，可以溶解胆固醇，降低血脂和血清胆固醇，预防骨质疏松。在实践中率先推广“黑绿”蘑菇烧油菜。黑木耳是一种天然抗凝血剂，具有补血、活血、防治冠心病和动脉硬化的作用。但建议每周只吃2次左右；黑米外观呈黑色，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉，特别适合腰膝酸软、四肢无力的老年人食用，所以黑米又被称为“药用米”。将黑米煮成香、亮、软、糯的黑米粥，容易消化吸收，也有很好的滋补作用。