香菇又名香蕈、香蕈，按季节可分为冬菇、秋菇、春菇，以冬菇为最佳；按质地可分为花菇、粗菇、细菇，以花菇为最佳。香菇中含有一种核酸物质，能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，预防动脉硬化，降血压，减肥。对减肥者来说是很好的食物。

香菇具有促进消化、去除脂肪、降低血压的作用。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸，能促进胆固醇分解。经常吃蘑菇可以降低总胆固醇和甘油三酯。减肥期间多吃蘑菇，不仅对减肥有很好的辅助作用，而且营养丰富。众所周知，纤维可以促进肠道蠕动，加速食道中脂肪的溶解，可以有效辅助各种减肥产品减肥。香菇的减肥效果没有那么多。香菇含有大量的粗纤维和水溶性纤维。香菇不仅热量低，还含有这两种纤维，可以增加每日排便量。请注意排便量而不是腹泻量，不用担心吃坏肚子。日常排便量的增加对腰部减肥有很大的帮助。

蘑菇适合做肉菜，既可以做主料，也可以做配料。它们适合卤制、拌制、煎、炸、煮、炸、炖等多种烹饪方法，做出许多美味的减肥菜肴。所以，蘑菇是想节食减肥的MM的不二之选！下面是一些健康营养的蘑菇菜，让你吃得健康又漂亮！

减肥食谱1:蘑菇豆腐汤

食材和调料：黑木耳3朵，香菇3朵，金针菇50g，黄瓜50g，嫩豆腐半盒，盐(5g)1茶匙，香油(5ml)1茶匙。

练习：

1.将木耳和香菇浸泡，然后洗净去蒂；豆腐切片；金针菇切去尾端，洗净；黄瓜洗净，切块。

2.炒锅洗净，放入清汤烧开，先将豆腐片放入炒锅，待汤汁微沸时撇去浮沫，放入香菇、黑木耳、金针菇、盐煮片刻。

3.出锅前把黄瓜片撒到汤碗里，倒几滴香油。

豆腐嫩，汤也好吃。蘑菇和豆腐都是健康食品，富含纤维素和蛋白质，可以降低胆固醇。