这些包装知识你可能不懂。

1.将食物打包，凉了之后放入冰箱。这是因为热的食物突然进入低温环境，食物容易发生质变，食物带来的热空气会造成水蒸气凝结，促进霉菌生长，导致整个冰箱的食物发霉。

2.存放在冰箱里的包装好的食物，取出后一定要放回锅里。因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖，并不能完全杀死它们。如果吃前不加热，吃后可能会拉肚子。

3.打包剩饭的存放时间不要和正餐分开，即剩饭早上中午吃，晚上中午吃，最好在5-6小时内。因为一般来说，100加热可以杀死一些细菌、病毒和寄生虫。但如果食物储存时间过长，细菌会释放化学毒素，加热对这些毒素无能为力。

4.素菜最好不要包装。因为做素菜时，一般用盐少，做好的素菜在高温条件下细菌会长时间繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会还原成强致癌物。

你可能不知道这些热菜技巧。

鱼：加热四五分钟就好。鱼体内的细菌很容易繁殖。温度在20左右时，上面的大肠杆菌每8分钟繁殖两次，五六个小时一个细菌就变成一亿个。所以包装好的鱼一定要加热四五分钟。但如果长时间加热，鱼的完全蛋白质、鱼脂肪、维生素等营养成分会失去价值。

肉类：加热时请加点醋。肉剩菜打包再加热的时候，最好加点醋。因为这些食物含有丰富的矿物质，矿物质加热后会随水溢出。加热时放醋。这些物质遇到醋酸，会合成醋酸钙，既提高了营养，又有利于吸收。

海鲜：加热时加点调料。海鲜加热时，最好加入酒、葱、姜等。既能提神，又能杀灭潜伏其中的副溶血弧菌等细菌，防止肠胃不适，尤其是生姜，在中医中有杀菌解毒的功效。

淀粉：请在4小时内完成。包装淀粉食品应在4小时内食用，因为它们容易被葡萄球菌寄生。这种细菌的毒素在高温加热下不会分解，无法解决变质的问题。所以，如果短时间内没有吃完，即使从外表看没有变质，也不要再吃了。