元旦刚过，春节将至。节日期间是餐饮消费和家庭聚餐的高峰，也是食品安全事故较易发生的时段。日前，广州美国食品药品监督管理局发布食品安全提示，提醒市民选择安全菜肴，如吃火锅时避免生熟混合，防止交叉污染。尤其是大型家庭聚餐，建议在有资质的餐饮单位就餐。

奉劝市民：在有资质的餐厅吃饭。

广州美国食品药品监督管理局表示，市民外出聚餐活动，应选择证照齐全、内外环境整洁、餐具清洁消毒、信誉度高的餐饮单位就餐，尽量不要选择节日期间客流量剧增的餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点就餐，防止食物中毒。

在菜品的选择上，市民要注意荤素搭配，避免生吃或少吃海鲜，不吃感官异常和未熟未熟的菜肴，不吃颜色鲜艳的腊肉，谨慎选择熟卤菜、凉菜、四季豆、野蘑菇、小龙虾等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟混用，防止交叉污染。不吃河豚等含有有毒有害成分的食物。

在食品卫生方面，一定要注意餐具的卫生，食用前要观察餐具是否经过消毒。清洗消毒后的餐具具有轻、净、干、涩的特点，而未清洗消毒的餐具往往有茶渍、油渍、食物残渣。尽量选择分开用餐，以减少交叉感染的风险。聚餐时，应配置足够的公用筷子或勺子，提倡使用公用筷子和勺子，尽量避免使用个人餐具在公用盘子里夹菜或为他人夹菜。

对于大型家庭聚餐，食品药品监督管理局特别建议居民尽量选择有资质的餐饮单位举办宴会。真正要自己办酒席的家庭，要确保有与所办饭菜品种和数量相适应的加工场地，注意从食品采购、储存、烹饪、清洗等各个环节防范食品安全风险，冷藏条件下存放易腐食品原料和熟食。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识，了解食品操作的要求。

要求餐馆：确保食品安全

针对市内餐饮机构，食品药品监督管理局还特别要求“量力而行”，不超负荷经营；要根据自身加工能力决定食品供应数量和接待客户数量，避免超负荷运转，造成食品交叉污染，增加食品安全风险；控制进货渠道，做好索证和检验工作，从正规渠道采购食品原料，并认真查验食品许可证和相关食品的检验、检疫证明、送货单，采购时严格把关食品质量；不要经营违禁食品。不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期、不符合安全要求的食品，不加工销售河豚鱼等违禁食品。

节日期间供应量大，时间相对集中。美国食品药品监督管理局强调要防止生与熟之间的交叉污染，与熟食品接触的容器、工具、设备要严格消毒。应控制加工食品的热量，保证食品受热均匀，中心温度达到70；饭菜应在准备后2小时内吃完。

对于员工来说，要做好带病上班的预防措施，更衣洗手后再接触食物；接触直接食物前洗手消毒，穿专用工作服和口罩；患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病、流行性感冒、手外伤等有碍食品安全疾病的人员，不得从事餐饮服务活动，应当立即调离相关岗位。

提醒一句。

消费者如何保护自己的权益？

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