于康，北京协和医院临床营养科副主任，主任医师，教授，《中华临床营养》杂志副主编，卫生部营养标准委员会委员。

当人体营养缺乏时，往往会出现一些预警信号或症状。此时用食物补充营养的不足，是一种简单易行、安全有效的方法。

维生素A缺乏：指甲出现凹陷纹路、皮肤瘙痒、脱皮、毛发粗糙、眼睛流泪、视力模糊、夜盲症、干眼症、脱发、记忆力减退、精神障碍、性欲低下等。应多吃鳗鱼鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、柑橘、大枣、红薯、胡萝卜、香菜、韭菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆类等。

维生素B1缺乏：脚气、消化不良、面色不好、对声音过敏、小腿偶尔疼痛、便秘、厌食、严重者呕吐、四肢水肿等。多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等。其中以花生最好。

缺乏维生素B2:口腔溃疡、鼻腔肿胀、失眠、头痛、精神疲劳、眼睛怕光、角膜发炎、油性皮肤、头皮屑增多、手脚和心脏有灼热感等。多吃动物肝脏和心脏、鸡肉、鸡蛋、牛奶、大豆、黑木耳、蔬菜等。动物肝脏中的羊肝首先含有维生素B2。

维生素B3缺乏症：舌头肿胀疼痛，口臭。多吃瘦肉、牛肝等食物。

缺乏维生素B6:嘴唇和舌头肿胀疼痛，粘膜干燥，肌肉痉挛，孕妇过度恶心和呕吐。多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

缺乏维生素B12:皮肤粗糙，头发稀疏发黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指和脚趾刺痛。多吃鱼、虾、禽、蛋和动物肝脏。