国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉的消化吸收速度和血糖反应有直接关系。

盐可以通过刺激淀粉酶的活性来加速淀粉的消化，或者加速小肠对消化释放的葡萄糖的吸收，从而使吃高盐食物的人的血浆葡萄浓度高于吃低直食物的人。因此，学者提醒糖尿病患者，限制盐的摄入量，作为预防和治疗糖尿病的辅助措施。

除了上述危害，吃得太咸还会使人患高血压，增加心脏负担，促进心力衰竭，引起全身水肿和腹水。肾炎、肝硬化的人也会因食物过咸而加重水肿。

现代医学研究发现，当人体内氯化钠浓度过高时，钠离子会抑制呼吸细胞的活性，降低细胞免疫力。同时，由于口腔唾液分泌减少，口腔内溶菌酶减少，使口咽部的感冒病毒容易侵入呼吸道。同时，由于血液中氯化钠浓度增加，人体内的干扰素也可减少，导致抵抗力降低。以上种种原因，让天天吃盐的人容易感冒。

吃了过多的高盐食物后，由于盐的高渗透压，会对胃黏膜造成直接损伤。动物实验表明，用浓度为(12%或20%)的生理盐水喂养大鼠时，大鼠胃粘膜会产生广泛的、弥漫性的充血、水肿、糜烂、出血和坏死，而低浓度的生理盐水则不会引起这些病理变化。高盐食物还能降低胃酸，抑制前列腺素E的合成，从而提高胃黏膜的抵抗力。这使得胃黏膜容易受到损伤，产生胃炎或粗糙溃疡。同时，高盐和腌制食品中含有大量硝酸盐，在胃中被细菌转化为硝酸盐，再与食物中的胺结合形成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。

盐是人们日常生活中必不可少的调味品。没有它，人会饮食无味，身体虚弱，但如果长期吃多了，就容易影响身体健康，诱发疾病。

国外有学者在实验中发现，这种疾病的患者在增加钠盐的摄入后，对组胺的反应性增强，容易发病，使病情加重。因此，限制钠盐可以在一定程度上防止支气管哮喘的发生和加重。

饮食中钠盐太多了。在肾小管重吸收方面，过多的钠离子与钙离子竞争，增加了钙的排泄。同时，钠盐还刺激人体甲状旁腺激素，激活“破胃细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促进胃盐的溶解，破坏骨代谢的动态平衡，因此容易发生骨质疏松，甚至内陷。

鉴于食盐过量对我国居民健康的危害，有关部门和部分有识之士忧心忡忡，有忧国忧民的紧迫感。于是，专家们找到了“人们应该从小培养低盐、清淡饮食的习惯”这一诉求，倡导并推荐我国健康成年人每日食盐的安全摄入量为5-6克，最多8克。这是从教训中总结出来的权威意见，具有很强的科学和实用价值。

盐是人们日常生活中必不可少的调味品。没有它，人会饮食无味，身体虚弱，但如果长期吃多了，就容易影响身体健康，诱发疾病。