我接到一个大学的电话，问：“我们宿舍的同学都热衷于减肥。虽然我们坚持选择低脂食物，减肥效果并不理想，但体重却增加了。”结果学生不解，抱怨自己不争气的身体“喝凉水都长肉”。

正确的想法是采用科学的饮食方法，改变人们落后的减肥方法。

为什么坚持吃低脂食物，一直胖下去？科学家发现，原因是人们经常吃的加工过的低脂肪食物。

加拿大温哥华的生物化学家兼营养学家奥多伊拉斯谟经过17年的研究得出了这一结果。“食用加工过的低脂或无脂食品，因为含有极少的天然脂肪或天然油脂，使人体新陈代谢变慢，成为肥胖的原因。

吃天然脂肪不是这样的。天然脂肪不仅可以降低患心脏病的风险，而且由于其中含有的化学物质——天然脂肪酸，可以提高人体内的“自动温度调节器”，因此还可以促进人体细胞消耗热能，所以不会变成脂肪堆积在人体内。

商家加工的低脂食品为了延长保质期，尽可能去除可能导致食品变质的脂肪酸。因为脂肪酸的缺乏大大减缓了身体的新陈代谢，糖、蛋白质等其他营养物质转化为脂肪，堆积在体内。这也是为什么经过脱脂处理的食物，如蛋糕、饼干、酥饼等低脂食物容易使人发胖的原因。"

所以，想要苗条，最好经常吃鱼油、花生油、橄榄油、菜籽油等植物油，而不是吃所谓的帮助减肥的低脂油类食物。目前，这项研究已经引起了世界各地食品所有者和营养学家的关注，也有助于减肥者摆脱吃低脂食品时肥胖更常见的误区。