在日常生活中，我们经常会在不经意间丢掉很多好东西。其实，厨房里那些堆在垃圾袋里的“废物”很多可能都是宝：萝卜皮、豆腐渣、玉米须、西兰花根、菠菜根等。而且有些还是餐桌上不可或缺的食材。好了，我们现在就去菜市场寻宝吧！

白萝卜缨：曾经丢弃的营养，变废为宝

萝卜缨的营养价值真的很高，膳食纤维的含量非常丰富。众所周知，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。从这个方面来说，萝卜缨瘦身的效果还是存在的。除了膳食纤维，萝卜缨还含有大量的矿物质和维生素，其中维生素C非常丰富，含有大量的水分。所以保湿美容的效果可见一斑。美国杂志《女性健康》报道，美国公共科学中心(CSPI)根据热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目对85种蔬菜进行评分，最终得出超级营养蔬菜的最新排名。第三个菜很意外，竟然是萝卜缨。取得如此好的排名的基础是2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量的100%(DRI，美国科学院提出的每日推荐摄入量)，维生素C达到DRI的75%以上。

芹菜叶：叶子比茎更有营养。

生活中，人们习惯把芹菜叶摘下来扔掉，这是不科学的。叶中含有营养物质——叶绿素，叶的营养价值高于茎。所以除了烂黄的叶子，茎叶也要一起吃。

柚皮：巧吃果皮晾干。

柚子皮中含有的柚皮苷可以降低人体血液的粘度，对预防中风和血栓形成有很好的作用。柠檬酸可以促进消化，消除疲劳。独特的柚子香味还可以缓解紧张和压力。此外，柚子还含有丰富的天然柠檬酸和多种无机盐，能有效改善肝、胃、肺的功能。选择柚子时，应选择皮色金黄的新鲜的，因为柚子皮中所含的物质具有良好的祛痰止咳作用。

玉米：粗粮重回餐桌

据报道，美国和一些西方国家称玉米为“黄金作物”，因为它含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物酒精、维生素E、纤维素等。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。尤其是新鲜玉米，干玉米的营养成分会有一点损失。

土豆：在冷战中保持血管通畅

生活中常见的土豆主要有红薯(也称地瓜、地瓜、地瓜、地瓜等。)、土豆(又称土豆、洋芋等。)、木薯(又名树薯、木红薯)、芋头薯(芋头、山药)。土豆类食物含有优质淀粉，尤其是木薯产生的淀粉，容易消化，适合婴幼儿和病人食用。而且淀粉是烹饪中上浆、糊化、增稠的主要原料。马铃薯食物中含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，有利于肠道蠕动和食物消化。

甘蓝：抗癌蔬菜不可或缺。

芥蓝起源于中国南方，栽培历史悠久。是广东、广西、福建等南方地区流行的家常菜。芥蓝富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁、钾、钠、膳食纤维、多酚、硫代葡萄糖苷等营养成分。这些营养素能起到调节人体正常生理功能的作用，有润肠除热、解虚火、止血牙龈的功效。芥蓝对治疗胃肠热、失眠、虚火上升，或因缺乏维生素c而引起的牙龈肿痛出血非常有效，芥蓝富含硫代葡萄糖苷，其降解产物莱菔硫烷是迄今为止蔬菜中发现的最强抗癌物质。萝卜硫素是一种常见的抗氧化剂，在十字花科植物如西兰花和羽衣甘蓝中含量丰富。日本营养学家付嘉洋子通过实验验证了异硫氰酸酯的衍生物莱菔硫烷在十字花科植物如羽衣甘蓝和西兰花中含量丰富。