种子是植物留给后代的宝贵遗产，是人类的好食物。种子富含膳食纤维、蛋白质、有益脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂。近日，美国“烹饪之光”网站介绍了三种营养最高的种子。

芝麻。芝麻能量充沛，能为人体提供钙、铁、镁、磷、锌、B族维生素和膳食纤维。可以抗氧化，消炎，促进大脑健康。芝麻可以直接放在凉菜和蒸菜里吃，也可以烤在饼上吃，还可以蘸着炸鸡或者炸鱼吃。芝麻酱的吃法比较多，蘸面包馒头，做调料。

南瓜子南瓜子微甜，有嚼劲，脂肪含量比其他种子低，富含铁、镁、钾等人体必需的矿物质。南瓜子中含有植物甾醇，使南瓜子具有促进前列腺和心脏健康的作用。南瓜子还可以消炎，降低胆固醇。虽然南瓜一年四季都可以买到，但是秋天的南瓜籽是最好的。南瓜子可以放在凉菜、米饭或者面包里，也可以随便抓一把当零食。

葵花籽葵花籽营养格外丰富：它是蛋白质、铁、叶酸、锌和膳食纤维的极佳来源，也是维生素e的最佳天然来源，葵花籽的抗氧化含量比蓝莓、核桃和花生高4倍，因此对抗衰老、增强免疫力、降低血压和有害胆固醇非常有帮助。葵花籽除了可以直接食用，还可以加入凉菜或油炸食品中作为调料，或者放入面包中增加营养。