新年伊始，是每个家庭吃团圆饭的时候了。虽然大部分商家都推出了搭配不错的套餐，但是在营养方面也有不尽如人意的地方。团聚比健康更重要。学习一些点餐技巧，避免“陷阱”。

误区一：凉菜和鱼唱主角

宴饮时，免不了点几个凉菜开胃。凉菜油少肉好。如果多点些清爽的素食，可以平衡主菜油脂和蛋白质过多的问题。但大部分食客习惯性地摆放酱牛肉等鱼肉类凉菜，使凉菜失去了调节营养平衡的功能，加剧了蛋白质中的过剩。

更好的选择是将生蔬菜和蘸酱的蔬菜混合，加入淀粉类食物(如荞麦面、蕨根粉等。)、根类食物(如莲藕片、山药等。)和水果沙拉，加一两个油少的鱼豆制品。用这些提神的食物开胃，可以保证一餐中膳食纤维、钾、镁的摄入，也可以避免蛋白质作为能量被浪费。

误区二：食用油更调味。

许多北方居民喜欢味道浓郁的菜肴，他们认为这是一种享受。但是菜里总要有咸有淡，有酸有辣，才不会让味蕾太累。此外，强烈的烹饪往往掩盖了食物原料的陈腐气味和劣质质地，因此餐厅往往会热情地鼓励食客点这类菜。

点菜时要点一些调料清爽的菜，如蒸、煮、炖等。两三个劲道的菜就够了，一两个酸辣或者酸酸的新鲜蔬菜用来提神养胃。这样就突出了，有呼应，有纪念意义，口感丰富，不太油腻。

误区三：餐桌上的海鲜不能太多。

有些食客特别喜欢海鲜产品，总觉得只有吃这些产品才能让酒席看起来够高级。事实上，水产品虽然营养丰富，味道鲜美，但也是污染的“重灾区”。水产品的特点是富集重金属。如果一桌的海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量会更大，污染物超标的风险也更大。这不仅会增加身体的排毒负担，严重时甚至可能导致中毒。

建议每餐的水产品控制在1至3菜的水平，适当控制食用量，每餐不超过200克为宜。

误区四：蔬菜、细菌、藻类不相遇。

盛宴的一大危害就是动物性食物和植物性食物的严重失衡。由于一餐中摄入的大量蛋白质不能被人体充分利用，大量蛋白质会被分解用作能量，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏负担，阻碍酸碱平衡。

节日期间应选择平日少吃的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果、藻类、土豆等具有保健价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，又能减轻消化系统的负担，可谓一举两得。同时，它们也会突出食客的健康品质和时尚品味。

误区五：饭后喝一碗咸汤。

都说“饭前喝汤越多越好看”。但北方宴席中很少见到开胃汤，在两餐之间和餐后会上油咸的汤。事实上，在丰盛的宴会后，不适合喝很多浓汤。这是因为大量的菜肴已经提供了大量的盐和油，使身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对身体不好。

饭前喝点汤，量不会太多，还能减少食量，对减肥者有好处。饭后或两餐之间喝用杂粮杂豆做成的粥比较合适，或者干脆用香茶清口。

误区六：只吃菜不吃菜。

目前宴席上只吃菜不吃饭是不成文的规定。直到吃饱喝足才想起要不要上主食。然而，空腹吃大量富含蛋白质但缺乏碳水化合物的食物不仅有利于消化

从营养和健康的角度来说，如果你不喝酒，不妨在饭前吃一小碗米饭或一小碗粥。这样既能减少蛋白质中的浪费，又能缓解油腻食物伤胃的问题。在凉菜中引入一些含淀粉的原料，也可以在一定程度上缓解这些问题。

误区7:香脆可口的零食替代主食。

目前大部分餐厅都推出了各种主食，而不是米饭和面条，丰富时尚。这些主食主要是酥香小吃、炒饭、甩饼、油炸小吃等。其中含油量远高于米线，尤其酥脆、甩饼，含油量高达30%以上，甚至还有高比例的饱和脂肪。如果使用植物黄油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们代替传统主食显然是不明智的。

美食之后，最好喝点清淡的粥，既能养胃，又能改善营养均衡。如果加入各种粗粮、土豆、豆类和一些保健食材，食客会更加注重健康品质。