最近网上流传一种说法，一包方便面需要32天才能排毒。看来这个传说挺严重的，但传说永远是传说，不可能那么真实。可能有人随便说了一句话，就像爆炸一样炸开了锅。一些经常吃泡面的食客一会儿担心，一会儿担心体内毒素增加，过着纠结的生活，一会儿解决不开心中的青春痘，对身体的伤害更大。吃一包方便面真的有那么多毒素吗？毒素太多，需要32天才能清除？谁做过很多实验？有没有确切的数据公布？我还没看过。明显夸大了它的危害。方便面怎么了？

从营养的角度来说，方便面并不全面，甚至是单一的，而且热量非常高。对于想减肥的人来说，真的不是推荐的食物。方便面的做法其实很简单，无非就是先蒸白面粉，然后用棕榈油快速油炸，去掉表面附着的油脂，加一包，然后装袋。油炸方便面的营养价值其实就是面粉加油，和油炸油饼没有本质区别。通常，面饼含有18%~22%的油，不到10%的蛋白质，以及少量的B族维生素和矿物质，这些都来自面粉。剩下的是淀粉。方便面经过油炸后，成品中维生素和矿物质的含量低于面粉。方便面的热量主要来自脂肪，也就是饼被大量油炸。一克脂肪产生9千卡热量，一块蛋糕通常含有20克脂肪，比一碗2两米饭的能量还高。有几个方便面没有油炸过，有的是直接用湿面卖，有的是用热风烘干而不是油炸脱水。但本质上，无非就是不炒不加馅的面，加了馅之后，就不是营养食品了。

物质包有很大的能量

方便面一般有两个包，一个是液体调料油包，或者是装有动物油的酱包；另一个是用盐、鲜味、香料、紫菜、虾皮做成的粉包。如果有第三种，一般是少量脱水蔬菜。

速溶纤维袋的第一种成分是脂肪。如果是酱包，含油量超过50%，常温下一般会结块，说明含有高比例的饱和脂肪。如果是油包，一般是95%以上的脂肪，但以不饱和脂肪为主。粉包中，无一例外都是盐太多，调味剂很多。

方便面大多是饱和脂肪酸。

在食用油中，橄榄油是最贵的，也被认为是最好的。橄榄油的独特之处在于其“不饱和脂肪酸”含量高，可预防心脑血管疾病的发生。相比之下，那些味道鲜美的动物油和便宜的棕榈油却不受欢迎，因为它们含有更多的“饱和脂肪酸”，具有加重血管硬化的特性。不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别在于前者的化学结构中有一个或多个未饱和的氢键，增加了其可塑性。一旦反复加热或油炸时油温过高，不饱和的氢键会因氢化而饱和，不饱和脂肪酸就会变成被医学家所诟病的反式脂肪酸。也就是说，“人造黄油”比天然黄油对人体的危害更大。在用热油烹饪的过程中，“不饱和脂肪酸”的含量越高，产生“反式脂肪酸”的空间就越大，越有可能是“人造的”。从这个角度来看，那些饱和脂肪酸含量高的油比不饱和脂肪酸的油更不屈不挠，其饱和氢键并没有给反式脂肪的形成留下机会，自然也就没有给进一步的“污染”留下空白，这也是为什么肯德基、麦当劳等油炸方便面和油炸品用棕榈油而不是橄榄油的原因。因为棕榈油在植物油中含有最多的饱和脂肪酸，它因为饱和而没有变形的空间，可以承受反复煎炸，不像橄榄油因为不饱和而容易缺损。

常吃方便面，谨防营养缺乏。

当你不能吃一顿正常的饭时，方便面只是一个方便及时的替代品。它们不能当正餐吃，又因为携带方便，往往是商旅人士的首选。方便面只是一种有油盐的主食，不能代替蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物的营养。经常食用容易导致营养不均衡、各种微量营养素缺乏等问题。

另外，建议忙碌的人，如果要用方便面代替正餐，最好搭配蔬菜水果，或者加一个鸡蛋或者少量豆制品，少放调料包。这样做的目的是为了改善方便面的营养不均衡。如果你想更健康，更安全，少吃毒素，请把面饼拿出来，放在自己的瓷碗里。如果加一个袋子，最好用三分之一。