随着社会的进步，自助餐这种从国外引进的用餐方式越来越多地出现在我们身边。很多经常吃自助餐的朋友和常经理想法一样，对自助餐没有什么好印象。其实自助餐本身没什么问题。重要的是我们如何吃它。我们常说“没有不合理的食物，只有不合理的饮食”就是这个道理。而且自助餐提供了多种多样的食物，为我们搭配健康餐提供了非常好的原料，尤其是与普通的餐桌餐相比，更容易做到“膳食多样化”。所以，只要注意一些细节，就能从自助餐中吃出健康。

吃自助餐的最佳时间

自助餐因其食物风格的多样性和个人选择的高度自主性而广受欢迎。其实如果吃的对，也是可以做到食物营养均衡的。

中午是最好的时间

自助餐的热量出奇的高。“我们保守估计，一顿饭的热量大约在2000 ~ 3000卡，甚至可能高达3000 ~ 4000卡。”台北荣总营养部负责人提出了惊人的数字。一顿自助餐的热量早已远远超过每天在办公室工作的男性仅1800 ~ 2000卡，女性1200 ~ 1500卡。所以，如果想吃自助餐，最好在中午，因为可以利用下午的工作和活动消耗热量，甚至可以不用吃晚饭。

晚餐吃自助餐不仅容易拖到很晚，还会因为吃得太饱而让你睡前有饱腹感，第二天胃口会特别差，尤其是反酸的人。所以，饭局在9点以后，最好不要再吃了。

自助餐怎么选菜？

1.首先，通过烹饪选择食物。

吃自助餐，凉拌、生食、清蒸、烧烤等越简单的烹饪方式，食物越能体现新鲜和营养。首先对每一种食物进行“交通信号食物分类”分析诊断，排除炸鸡、腊肉、奶油蛋糕等红光食物，限制炒饭、炒面、炸鱼等黄光食物。最健康的绿色食品包括生菜沙拉、烤土豆和寿司。

值得注意的是，在排队自助美食中，“要特别小心油的陷阱”，专家提醒。比如生菜沙拉的酱料，比如法式沙拉酱，千岛酱，一般都是一勺，相当于100卡路里。所以意大利沙拉酱最好换成醋和橄榄油做的。在热食中，也有高脂肪食物。穆怀玲举例说，牛排酱通常是用烤牛肉剩下的肉汁和脂肪，加上调味料做成的，热量相当高。

2.先吃生菜沙拉或冷盘。

筛选完食物后，首先要吃生菜沙拉或冷盘，特别是平时吃蔬菜少的人。这时候多吃生菜沙拉可以平衡一下情况。我国居民膳食结构中绿叶蔬菜摄入不足，在吃自助餐时要有意识地多吃绿叶蔬菜，如西兰花、油麦菜、靛蓝、菊花、大白菜等。由于深色蔬菜中维生素和矿物质的含量比浅色蔬菜高几倍，所以紫甘蓝、红灯笼椒、黑木耳、裙带菜等深色蔬菜都是首选食物。吃自助餐时，台大农业化学系的教授说，必须先挑选蔬菜，“至少要吃两盘生菜沙拉，才能达到营养均衡”，这位专家说。专家还建议，最好先吃蔬菜，因为蔬菜体积大，热量低，容易有饱腹感。不过最好不要把酱汁倒在生菜沙拉上，而是配着吃，这样更健康。至于冷盘，第一轮通常最新鲜。换句话说，午餐自助餐的冷盘的新鲜度是绝对没有问题的。

选择清汤或蔬菜汤

除了先吃生菜沙拉，专家说还可以先喝一碗热汤。因为热汤有暖胃的作用，而且慢慢喝可以减少饥饿感，避免暴饮暴食。前半餐的汤可以滋润消化道，补充消化液。这里所指的汤不是鸡蛋汤和油盐肉汤，而是五谷杂粮杂豆做成的粥和汤。五谷做成的粥汤，有养胃、健脾、保肝、解毒的作用。不要选择碳酸饮料和甜饮料，因为粥、绿豆汤、红豆汤便宜。事实上，碳酸饮料和甜饮料不仅便宜，而且有害健康。吃饭的时候喝甜饮料真的很不明智。鸡鸭鱼肉熬制的浓汤，因为嘌呤含量高，容易引起痛风，不能喝太多。所以最好的选择是米汤而不是肉汤。