炎炎夏日，没有各种饮品是无法消暑降温的。不过，乘凉的时候要小心，水在高温环境下也容易滋生细菌，腐烂变质。本期天津市营养学会名誉理事长付金如将详细讲解各种常见饮品的保质期及注意事项。

绿豆汤，酸梅汤

保质期：冷藏，最多2天。

保存方法：从营养健康的角度出发，绿豆汤、酸梅汤等汤最好一次少做，即饮即饮。如果煮多了，喝之前最好把不想喝的汤放在干净的容器里，盖好密封，放在阴凉通风处，等凉了再放冰箱。最好使用玻璃容器或陶瓷容器，而不是塑料容器。如果没有带盖的容器，也可以将汤放入碗中，用保鲜膜密封。

啤酒

保质期：瓶装或罐装啤酒一般可保存2-4个月；生啤酒最好一次性散装饮用，冷藏不超过一天。

保存方法：夏季保存啤酒时，以4-15保存为宜，同时避免阳光暴晒，放在儿童不易触及的地方；不要贪图清凉。把啤酒放在冰箱的冷冻区。冷冻后蛋白质和鞣酸会沉淀，容易引起肠胃不适。

白开水

保质期：无论常温还是冷藏条件下，都不应超过2天，最好当天饮用。

保存方法：夏天很多家庭会准备一大杯凉开水，认为卫生方便。但夏季天气炎热，空气湿度大，细菌繁殖快，不宜将凉开水放置过久。暴露放置时，应放在周围干净的地方，避免污染。另外，不要为了节水而将冷却后的水重新加热，否则会导致水中矿物质的流失，还可能产生一些有害物质。

牛奶

保质期：目前市场上的牛奶主要分为超高温杀菌奶和巴氏奶。超高温灭菌牛奶在室温下可以保存3-6个月。巴氏奶比较“娇贵”，必须放在冰箱里保存。保质期一般只有4-7天。

保存方法：夏季炎热，即使是超高温灭菌牛奶，也最好保存在阴凉避光的地方，避免阳光暴晒加速变质。如果开封后没有喝完UHT灭菌牛奶，可以密封好，或者将牛奶倒入杯中，盖上盖子，放入冰箱保存，但保存时间最多不超过2天。打开后最好一次性喝巴氏奶。需要注意的是，牛奶不能冷冻，否则牛奶中的营养成分会流失。

瓶装水

保质期：未开封的瓶装水保质期一般为1个月，开封后最好在7天内饮用。

保存方法：除了及时更换瓶装水，还要注意饮水机本身也可能成为细菌的温床。污物容易沉积在饮水机内部的储水容器和水道中，外部的水龙头和顶部接口也容易被污染。所以家用饮水机要三四天清洗一次外面，两三个月彻底消毒一次。公共场所饮水机使用频率高，消毒周期应该更短。另外，饮水机不要放在阳光直射或折射的位置，防止水桶受阳光照射后释放出有害物质，同时也要远离花草鱼缸，避免水污染。