膳食纤维过多导致钙流失。过多的膳食纤维加速食物通过肠道，会导致钙的吸收率降低。研究表明，如果成人每餐从低纤维含量的精制面包转变为高纤维含量的粗面包，再吃其他高纤维食物，就会出现钙(镁、锌、磷)的负平衡。

吃太多肉和蛋会导致贫血。现在，大多数孩子喜欢吃各种肉类，而不是蔬菜和水果。家长们还认为，只要孩子多吃富含铁和锌的肉、鱼和蛋，吃蔬菜还是水果都没关系。结果孩子体重“跳起来”，但检查结果往往是缺铁性贫血。这是因为饮食中只摄入瘦肉、动物内脏和蛋黄。虽然铁的总量相当大，但由于蔬菜水果提供的维生素C不足，铁不易被人体吸收。

钙磷失衡“赶走”钙。钙磷比例失调是导致缺钙的罪魁祸首。正常情况下，人体内钙磷比例为21。然而，在现实生活中，人们摄入了过多的含磷食物，如碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡、披萨、小麦胚芽、动物肝脏、薯条等。而磷的摄入量往往是钙的10倍以上。这样，饮食中过量的磷就会拼命地将钙“驱赶”出体外。

抽烟，喝酒，营养悄悄溜走。长期抽烟喝酒会破坏人体对必需维生素的吸收。吸烟会破坏维生素C——，这是一种可以预防癌症和心脏病的营养物质。每天抽半包烟，会破坏体内25-100毫克的维生素C。每天喝一杯以上的鸡尾酒会消耗维生素B1、B6和叶酸。酗酒者中维生素B1缺乏也很常见。