不要天天往菜里加姜等食材；尽量少吃卤菜。因为八角、桂皮、茴香、花椒等香料是卤菜制作中的“家常”食材。

吃太多姜可能会增加患肝癌的风险。

类似“男人一天离不开姜，女人一百天离不开糖”这种传统观点的民间谚语有很多，比如“在家吃姜，病了也不慌”、“夏天常吃姜，延年益寿，身体健康”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用麻烦医生开处方”、“四季吃姜，百病一扫”、“早吃三片姜不如参鸡汤”。应该肯定的是，天然香料确实具有活血散寒、除湿发汗的作用，尤其是生姜具有利胆、健胃、止呕、除腥臭、消水肿的作用。然而，生姜也含有不健康的成分——黄樟素。

黄樟素，生姜的一种成分，会导致肝癌。

美国美国食品药品监督管理局(FDA)的研究表明，黄樟素会导致肝癌。在小鼠饲料中添加0.04% ~ 1%黄樟素，可诱发小鼠肝癌150天至2年。目前已经明确黄樟素代谢为活性致癌物：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇，然后被活化转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。如果黄樟素与氧化剂结合，会产生致癌活性更强的环氧黄樟素。

美国不允许黄樟素作为食品添加剂。

黄樟素在美国不再被允许作为食品添加剂。近日，欧盟专家委员会决定在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动《食用香料使用准则》的制定工作，规定食品和饮料中黄樟素的最大限量为1 mg/kg。

烂姜黄樟素含量较高。

有鉴于此，我国有必要少用或限制使用生姜等调味品。建议改变一些传统的饮食习惯。至少，不要每天在菜里添加生姜等食材；尽量少吃卤菜。因为八角、桂皮、茴香、花椒等香料是卤菜制作中的“家常”食材。生姜等天然香料或多或少含有黄樟素。就像“土豆不能长芽吃”，生姜烂了就不能再用了。烂姜黄樟素含量较高。

吃太多姜会导致胃病。

生姜等香料含有黄樟素，可导致肝癌。过量食用容易导致胃酸分泌过多、胃肠胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝肾功能，危害人体健康。

我们以前提倡清淡饮食，保持食物的原汁原味，不仅在烹饪中少放盐和油，还少用姜等食材。多吃水果蔬菜可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌作用。所以吃了生姜等食材后，最好多吃水果蔬菜，减少黄樟素的危害。