螃蟹虽然好吃，营养丰富，但胆固醇含量高。根据我国的食物成分表，中华绒螯蟹的胆固醇含量相当于肥肉中的胆固醇含量。健康人一次吃中等大小的螃蟹不要超过一只，一周最好不要超过三只。对于有高血脂、高血压、心脑血管疾病和肥胖的人，要减少吃蟹膏的频率，最好只吃少量的蟹肉。

链接：螃蟹里的蟹膏是什么？

尼珀：蟹膏是雄蟹精囊内精液和器官的集合，也是雄蟹力量和成熟的象征。蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的果冻；蒸熟后半透明，黏黏的，有点油腻。蟹膏微甜，蟹膏微腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。

河蟹死了，不能吃。

螃蟹被抓后往往想挣脱，导致体内乳酸增加，会导致体内细菌迅速繁殖，死后扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹中的氨基酸，然后产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；此外，可能产生的物质是“类组胺”，可引起呕吐、腹痛、腹泻，选择时要注意。