调整饮食是减肥的重要一环，但控制食量往往会让人饿。吃低能量蔬菜填饱肚子是个好办法。

冬瓜、黄瓜、苦瓜、白萝卜、菠菜、水萝卜、水芹、白菜、生菜等蔬菜含水量高，但脂肪含量低、含糖量低、能量低，大多有利于减肥。节食者可以放松饮食。以大白菜为例：大白菜性微寒，味甘，有养胃生津、清热解毒、止渴利尿、润肠通便、化痰止咳的功效。大白菜含水量高(约95%)，能量低，维生素丰富，含钙量高，每百克可达43毫克。大白菜也是钾和维生素a的极好来源，其中所含的纤维素不仅能润肠排毒，还能起到很好的护肤美容作用。

但并不是所有的蔬菜都是低能量的，有些是高能量的，如毛豆、大豆、蚕豆、蒜苗、豌豆尖、干辣椒、百合等。比叶菜热量高，所以吃饭的时候要考虑不要吃太多。有些食物，如土豆、山药、红薯、芋头土豆等，淀粉含量较高，可以代替部分主食，但要注意减少相应主食的用量。