据《福布斯》杂志报道，人们总能解释为什么讨厌吃蔬菜。研究人员发现，75%的人每天吃的蔬菜不够。但是如果你不喜欢蔬菜，我们怎么能让你吃足够的蔬菜呢？专家提出了以下八种简单的方法：

寻找时令蔬菜

专家认为，新鲜的时令蔬菜不仅美味而且有益健康。比如春天的朝鲜蓟、芦笋、萝卜，都是相当有营养的。夏天，芝麻菜、玉米和西红柿都很丰富。秋天可以选择西兰花、茄子、南瓜。冬天没有你想象的那么荒凉。芽甘蓝、菊苣和许多其他绿色蔬菜在冬天成熟。

喝蔬菜

果汁在餐厅里红红火火也不是没有道理——果汁可以提供美味方便的蔬菜汁，是你每天吃蔬菜的又一个好选择。但要警惕添加过多的糖、调味剂甚至乳制品，因为它们会大幅增加蔬菜汁的热量。

把蔬菜做成汤或沙拉。

番茄酱，一些沙拉酱和墨西哥蘸酱是为数不多的用蔬菜做的调味品，当然吃的时候一碗汤也很好吃。将姜、酱油、米醋、日本料酒和芝麻油混合到蔬菜中，你可以制作一份健康的蔬菜沙拉。每半杯相当于一大盘菜。

用绿色装饰你的盘子。

你不需要午餐只吃一盘炒芹菜。可以换一种方式吃蔬菜，在烤牛肉三明治里放一些芽菜、番茄片、生菜，这样可以保证足够的蔬菜摄入量。如果你想要更健康的饮食方式，试着一半做蔬菜，一半做肉。

尝试新的口味

营养学家表示，很多人不喜欢吃蔬菜，是因为厌倦了自己常吃的蔬菜的味道，不知道其他蔬菜是什么味道。尝试新口味————蔬菜风味之旅后，你可能会有意想不到的收获。这位专家介绍了自己的经历：“只要你尝试吃一些你从来没有尝过的蔬菜，也许你会喜欢那种味道，也许你会上瘾。”常见的蔬菜有西红柿、土豆和卷心莴苣。为什么不试试茄子、芝麻菜和朝鲜蓟呢？

生吃蔬菜

新鲜蔬菜混合鹰嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸酱是一道好菜。蔬菜只要洗干净切块，放冰箱里会更好吃，特别适合你午餐时大嚼自制的生菜酱。

让蔬菜变得丰富多彩。

当你提到蔬菜时，你是否有一个单色调色板：芽甘蓝、西兰花和菠菜，它们都是绿色的？但其实蔬菜是五颜六色的，有红的，黄的，橙的，紫的。各种颜色的蔬菜都能给餐桌增加新的维生素和矿物质。一项研究表明：“享受健康蔬菜的一个聪明方法是选择颜色。选择不同颜色的蔬菜，最大限度地摄取营养。”

学会搭配

专家强调：“你可以把蔬菜和其他菜肴搭配起来，做出最美味的食物。”她认为一些搭配方法可以帮助身体更好地吸收营养。她自己最喜欢的是用胡萝卜、一点瘦肉片等绿色食品炒蔬菜。

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