目前市面上卖的麦片大部分都是速溶的，吃起来非常方便快捷。但在加工过程中经过了高温熟化过程，所以谷物中的维生素含量有所下降。

吃麦片的关键是熟麦片的正确吃法。

根据主要原料的不同，方便麦片可分为原味麦片和混合麦片。前者没有强烈的小麦和水果香味，只散发出淡淡的天然小麦味。购买时需要注意的是，口感强烈的原味麦片很可能添加了香精添加剂。此外，原味麦片不含白糖和盐，保留了原小麦中的大部分营养成分，对身体特别有益，更适合中老年人、糖尿病患者和高血糖、高血脂人群食用。混合谷物中一般会加入奶粉、豆粉、核桃、杏仁。奶粉和大豆粉有效补充了纯谷物的蛋白质含量，而核桃和杏仁中含有的油脂会大大增加能量的摄入，但它们共同的缺点是添加了白糖，增加了热量的供给。这种类型更适合儿童、青少年等高能量需求人群。可溶性膳食纤维是谷物中非常重要的营养成分，主要存在于燕麦麸中，在加工过程中会有不同程度的损失。

选择麦片时，注意每小包装或100g的总能量、碳水化合物、可溶性膳食纤维和蛋白质含量。总能量不得超过350千卡，碳水化合物含量不得高于60%，可溶性膳食纤维不得低于8g，蛋白质含量为10%左右。这种麦片营养流失少，营养更均衡。吃麦片的一个关键是避免长时间高温烹饪，防止维生素被破坏。麦片煮的时间越长，营养损失越大。

麦片的正确吃法：生麦片需要煮20 ~ 30分钟；熟麦片需要5分钟；用牛奶煮熟麦片只需要3分钟，中间最好搅拌一次。