细嚼慢咽虽然是一个简单的口腔动作，但它不仅关系到口腔问题，而且对人的健康和疾病预防也有很大的作用。如果养成吃饭时细嚼慢咽的习惯，也是一种很棒的健身方式。

历代中国医学家和保健专家都非常重视细嚼慢咽。明代郑琦《昨非庵日纂》云：“食之时，须细嚼慢咽，以津液送之，则精散于脾，色充于肌。粗快只为糟粕填饱肚子和耳朵。”《老老恒言》云：“人的胃有三变，一是火化，二是腐烂；嘴对嘴，咀嚼也；三个肚子，人胃白化病。”

现代社会患口腔疾病的人越来越多，这与吃太精细的食物和“狼吞虎咽”有关。而“细嚼慢咽”至少有以下好处：

预防口腔疾病：反复咀嚼可以让口腔有足够的时间分泌唾液。唾液中含有多种消化酶和免疫球蛋白，不仅有助于食物的消化，还有杀菌作用，可以预防牙周病。

提高营养吸收：充分咀嚼使食物变细，与消化酶充分混合，分解成更小的物质，便于人体吸收。

增强食欲：细嚼慢咽能使人感受到食物在舌头上的良好口感，从而刺激中枢神经，产生食欲。

减少胃肠道疾病：食物经过细嚼慢咽后，在口腔中已经得到了精心的加工，因此可以减轻胃肠道的加工负担，有利于胃肠道的健康。

促进血液循环：多咀嚼可以改善大脑的血液循环。咀嚼时，下颌肌肉牵拉该部位的血管，加速太阳穴附近的血液流动，从而改善心脏和大脑的血液循环。此外，多咀嚼可以放松大脑神经，缓解精神紧张，对人体健康大有裨益。

有利于防癌：唾液中含有多种酶、激素、维生素和蛋白质，尤其是消化酶。比如唾液中的过氧化物酶，可以去除食物中某些致癌物质的致癌毒性。通过实验发现，唾液腺的分泌物与食物中的黄曲霉素、亚硝胺、苯并芘等致癌物质接触30秒以上，就能分解其致癌性。细嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液，与食物中的致癌物充分接触，可减少致癌物对人体的危害。咀嚼次数越多，抗癌效果越强。

有利于减肥：由于血糖水平上升较慢，狼吞虎咽的人只有在胃里塞满食物时才会有饱腹感。因为他们吃得太多，必然会变得肥胖。

抗衰老作用：人老了，胃肠功能下降，吞咽反射减弱。细嚼慢咽可以起到防噎、助消化、抗衰老的作用。

细嚼慢咽对每个人来说都是完全可能的。只要有良好的保健意识，无论是用真牙、假牙，还是用牙龈吃饭，都可以细嚼慢咽。尤其是让孩子从小养成细嚼慢咽的习惯，这将对孩子一生的健康有着重要的意义。

日本人正在积极推广“一顿饭咀嚼30次”，即半分钟，半小时吃一顿饭。一下子满足日本人对慢餐的要求可能有点困难。你可以使用以下辅助动作来帮助你实现慢食：

饭前喝水或淡汤，增加饱腹感；

尝试用左手吃饭，不仅可以延长吃饭时间，还可以开发右脑(因为左手是右脑支配的)；

吃有嚼劲的食物，如口香糖、地瓜干、鱼干、带骨鱼、鱼头、鸭头、鸡头、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米等。