纵观我们的日常饮食习惯，大部分都是有害健康或者致命的。比如食物太甜，糖是家庭的必备食物，但糖的甜味中隐藏着对人体健康的潜在威胁。在日常饮食中，偏爱甜食的人往往会因为糖分过多而导致很多疾病。

马上

糖——具有使菜肴变甜，提高营养，使成品表面光滑，加热后呈金黄色或褐色的作用。运动时应补充适量的糖，可改善血糖水平，增加供能，挽回肌糖原的损失，降低蛋白质和脂肪酸的供能比，延缓疲劳的发生。糖水还能刺激肠胃，帮助消化。

禁忌：过量摄入糖分会导致龋齿、肥胖、糖尿病、动脉硬化、心肌梗死，甚至会促发乳腺癌等癌症。糖尿病和肝炎患者应尽量少服用。

糖是家庭必不可少的食物，但糖的甜味中隐藏着对人体健康的潜在威胁。在日常饮食中，偏爱甜食的人往往会因为糖分过多而导致很多疾病。

过度销售

在烹饪中应用广泛，但一般不适合单独使用。能去腥去腻，提味增鲜，刺激食欲，增强食欲。同时还具有收敛收敛的功效，可以帮助肠胃消化。

咸味是大部分复合香精的基础香型，被称为“万味之王”。从大约5000年前的黄帝时期起，盐就已经被人们所认识和食用。不仅一般的菜肴离不开咸味，还要有糖醋味、酸辣味等等，这样才能丰富适口。

1.盐——增加风味，缓解疲劳，杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天必须摄入一定量的盐，以维持新陈代谢，调节体液和细胞间的酸碱平衡，促进人体生长发育。此外，含碘的盐对甲状腺也有好处。用淡盐水漱口，不仅能有效治疗和预防咽喉肿痛、牙齿浮肿等口腔疾病，还能预防感冒。早上起床后喝一杯咸白开水可以治便秘。禁忌：每天不容易摄入过多的盐，以6克以下为宜。

2.酱油——以咸鲜为主。使菜肴口感、鲜香、抛光，并能补充营养。酱油中的氨基酸是人体的主要营养成分，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄入。另外，当身体某个部位被烧伤时，可以用酱油涂抹，起到止痛解毒的作用；手指肿胀疼痛。酱油和蜂蜜加热后，手指浸入其中，可以止痛消肿。

禁忌：服用优江宁、闷可乐治疗心血管疾病、胃肠疾病时，不宜蘸酱油食用，否则会引起恶心、呕吐等副作用。盐是人们日常生活中必不可少的调味品。没有它，人会饮食无味，身体虚弱，但如果长期吃多了，就容易影响身体健康。

甜味在古代叫甜。在中国烹饪中，甜味在南方被广泛使用。在烹饪中，可用于单独配制甜味食物，也可参与调节多种复合风味，使食物香甜可口。还能去除苦味和腥味，有一定的解闷作用。

高酸

醋——主要起到增加酸味、香气、鲜味、调和口味、解闷、去腥的作用。醋能促进新陈代谢，醋是预防动脉硬化和高血压的有效方法之一。醋还能增进食欲，促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。能在30分钟内杀灭沙门氏菌、大肠杆菌等病菌，还能保持肠道的酸性，达到消灭有害病菌的效果。在室内用醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋漱口可以治疗轻度喉炎。烫伤时，用醋洗可止痛、消肿、防起泡，伤口愈合好，不留疤痕。

禁忌：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡患者，它

辣椒其实是一种触觉上的痛感而不是味觉。因为习惯，也算是一种“味道”。辣椒是辣味的代表，是诱发食欲、补充营养的理想调味品，深受潮湿低洼地区人们的喜爱。可以增香增色，刺激食欲。

1.辣椒——中的辣味成分辣椒素营养丰富，能刺激食欲，因此在烹饪中被广泛使用。辣椒含有多种生物碱，能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌和胃蠕动，有利于食物消化；辣椒含有较多的抗氧化剂，可以预防癌症和其他慢性疾病，有助于使呼吸道畅通，治疗感冒。长期摄入辣椒可以增强个体抗衰老的能力。

禁忌：不要大量摄入，否则会引起神经系统损伤和消化道溃疡。同时，食管炎、喉炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压患者要少吃。

2.花椒——具有去腥、去异味、增香的作用。花椒中含有多种挥发油和芳香物质，不仅具有很好的祛臭去味作用，还具有止关节痛牙痛、温中散寒的功效。

禁忌：因为辣椒是辛辣的调味品，会使人燥热难耐，引起消化道和泌尿道的一些疾病，所以不适合在夏天食用。

2.花椒——有麻辣留香，美味养胃的功效。辣椒可以健胃，促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔4小时嚼点辣椒，抑制感冒的加重。

禁忌：辣椒辛辣、性燥、肝火过盛或阴虚体热的人应避免多食；热病忌辣椒。心脑血管疾病患者也不适合食用。另外，辣椒和肉不要一起煮太久，因为里面含有辣椒素、辣椒素、挥发油和脂肪油，煮太久会使辣味和香味挥发。

过度新鲜

鲜味是人们在饮食中努力追求的一种美味，能让人感到舒适和快乐。鲜味主要来源于氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

1.鸡精——鸡精营养丰富，有氨基酸、蛋白质、维生素等。

禁忌：

1.因为鸡精本身含有少量的盐，所以用的时候少加盐。

2.鸡精中所含核苷酸的代谢产物是尿酸，痛风患者应少用。

3.鸡精的溶解性比味精差。如果不用在汤里，使用前要溶解。

4.鸡精含盐，吸湿性强，用后要密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食品。

2.蚝油——是由蚝油制成的，也称为蚝油。味道鲜美，微甜，有特殊的芳香气味，主要用于咸菜。蚝油不仅含有5%~8%的粗蛋白质，还含有糖类、有机酸、碘、钙、维生素等多种营养成分，特别是17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸。

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