许多食物看起来只是垃圾，但实际上它们富含营养。比如吃鱼、鱼鳞、鱼眼等。会被我们扔掉，其实我们扔掉的是精华。

做鱼的时候，你把鱼鳞扔掉；吃橘子的时候，干净利落地选择橘络；吃青笋时，只吃笋茎，不吃笋叶.在日常生活中，很多习惯的饮食习惯会让你在不经意间流失很多营养。这些看似“没用”的东西，其实是食物的精华，扔掉太可惜了。

鱼鳞：吃鱼刮鱼鳞是常事，却不知鱼鳞中含有更多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤其是钙和磷。它们是特殊的保健品，能延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁上的沉积，促进血液循环，预防高血压和心脏病。想吃鱼鳞，不妨自己做个“鱼鳞冻”。具体做法是：将鱼鳞用清水冲洗沥干，放入高压锅中，加入适量的醋，去除鱼鳞的腥味。

每500克鱼鳞加800克水，大火煮10分钟，再小火煮20分钟。煮至鱼鳞变白卷曲，汤汁呈糊状。开锅去除水垢和杂质，将液体倒入容器中，冷冻成果冻状。放入冰箱保存后，口感更加细腻。鱼鳞冻也可以用来煲汤。锅中放少许油，用姜片、黄酒、葱爆炒，加入适量水，将冻好的鱼鳞放入锅中烧开。加入适量蔬菜、盐、味精，煮沸后即可食用。

鱼眼：鱼眼富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸可以增强大脑的记忆力和思维能力，防止记忆力下降，预防老年痴呆症。此外，对高胆固醇、高血压等疾病也有好处。

绿竹笋的叶子：很多人认为绿竹笋的叶子是苦的，所以在吃绿竹笋的时候，喜欢选择叶子，只吃茎。事实上，这些叶子含有许多对人体有益的营养物质。绿竹笋含有丰富的维生素和大量的膳食纤维。每100克青笋含蛋白质2克，比青笋高2倍以上。碳水化合物3.3克，比茎高一倍；胡萝卜素比茎高14倍；钙38毫克，比梗高4倍。青笋可做凉拌或清炒素菜，对减肥者和便秘者有益。

(实习编辑：朱艳梅)