研究人员在一份声明中表示，儿童对蔬菜的胃口取决于蔬菜的形状、蔬菜在口中咀嚼的感觉以及蔬菜本身特殊而熟悉的味道。实验表明，在烹饪时，尽量保持蔬菜的脆嫩、独特的口感和原有的颜色，孩子更喜欢。

少吃蔬菜是许多国家儿童的普遍问题。许多孩子每天吃的蔬菜比营养学家建议的要少。荷兰研究人员对此给出建议：将蔬菜蒸或焯，保持其原有的风味、原有的形状和清脆的口感，让煮熟的蔬菜成为孩子们的最爱。

据英国路透社24日报道，荷兰瓦赫宁根大学的研究人员选择胡萝卜和四季豆作为两种常见的蔬菜，对一些4至12岁的儿童进行了一项实验。这两种蔬菜分别用炒、蒸、烫、烤、炸、捣六种方法烹饪，给孩子吃。人们发现清蒸和焯过的蔬菜是孩子们的最爱。

研究人员在一份声明中表示，儿童对蔬菜的胃口取决于蔬菜的形状、蔬菜在口中咀嚼的感觉以及蔬菜本身特殊而熟悉的味道。实验表明，在烹饪时，尽量保持蔬菜的脆嫩、独特的口感和原有的颜色，孩子更喜欢。

(实习编辑：张曼)